استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


زيت النخيل لتصنيع الجبن الازرق

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-07-2012, 08:04 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفة عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2012
العضوية: 193
المشاركات: 956 [+]
بمعدل : 0.21 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مريم سليمان غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
تم تصنيع الجبن الازرق باستخدام لبن بقرى بعد استبدال جزء من دهن اللبن بزيت نخيل (75,50,25%)
مع تعديل نسبه الكازين الى الدهن لتصبح0.7 كما فى جبن المقارنه . اجرى تجنيس مخلوط اللبن تحت ضغط
3000 رطل / بوصه على مرحله واحده . والبستره على 72 م /15 ثانيه ثم التبريد الى 32 م واضافه كلوريد
الكالسيوم بمعدل 0.025 %. خزن الجبن الناتج من المعاملات والمقارنه للتسويه على 8-10م رطوبه نسبيه
90% لمده 90 يوم ؛ تم خلالها تحليل الجبن على فترات منتظمه حسيا وكيماويا من حيث (الرطوبه والدهن والملح والحموضه والنيتروجين الكلى ) ؛ كما تم تقدير الاحماض الدهنيه الطياره والتحلل البروتينى .
واظهرت النتائج ارتفاع نسبه الرطوبه والحموضه والتحلل البروتينى فى جبن المعاملات عنها فى جبن المقارنه ؛
فى حين انخفضت نسبه الدهن والنيتروجين الكلى فى المعامله المحتويه على 25% زيت نخيل وارتفع مستوى
الاحماض الدهنيه وحصلت على اعلى درجه فى التحكيم الحسى عنها فى جبن المقارنه والمعاملات الاخرى ؛ وكانت درجات التحكيم منخفضه الى حد ما عن جبن المقارنه فى المعامله المحتويه على 50% زيت نخيل وعليه يمكن استخدام نسبه 25% زيت نخيل فى تصنيع الجبن الازرق.









عرض البوم صور مريم سليمان   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2018, 06:04 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 310
المشاركات: 1,387 [+]
بمعدل : 0.31 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
رونات غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مريم سليمان المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود









عرض البوم صور رونات   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
لتصنيع, الازرق, الحبن, النخيل


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صناعة الجبن الطرية / الجبن الدمياطى راقي بذوقي منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 8 10-09-2013 07:33 AM
الجبن الطرية "الجبن الدمياطي" ابو عبدالله منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 3 05-04-2012 10:34 AM
صناعة الجبن الطرية / الجبن الدمياطى زراعة دوت كوم الارشيف و المحذوفات 0 09-28-2011 08:35 PM
الجبن الأبيض ام ميزو منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 0 09-28-2011 05:54 PM
الجبن الطرى ام ميزو منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 0 09-28-2011 05:52 PM


الساعة الآن 10:01 AM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.