خضر للتصدير

مقدمــة :





يوجد العديد من محاصيل الخضر لم تأخذ نصيبها من الإهتمام حتى الآن
والتى تتميز
بأهميتها الإقتصادية وقيمتها الغذائية العالية ، ومن أمثلة هذه المحاصيل
والتى تسمى
بالمحاصيل غير التقليدية ( البروكلى والبروكسل وأبو ركبة ( الكلورابى )
والكرنب
الصينى ) وهذه المحاصيل مجتمعة تنتمى إلى العائلة الصليبية ( الخردل )
وبعضها ينتمى
إلى العائلة الخيميةمثل محصول الفينوكيا ( الشمرة ) .



ولأهمية هذه المحاصيل فإن المعمل المركزى للمناخ الزراعى ( قسم تعديل
المناخ )
يقدم هذه المعلومات بغرض توسيع قاعدة المعلومات عن تلك المحاصيل سواء
بالنسبة
للمنتجين حتى يتمكنوا من زراعتها بنجاح - أو المستهلكين حتى يقبلوا على
إستخدامها ،
وخاصة أن الظروف المناخية التى تحتاجها هذه المحاصيل متوفرة فى مصر ، ويمكن
أن تكون
ضمن المحاصيل التصديرية ، خاصة وأن عليها إقبال شديد خارج جمهورية مصر
العربية ،
كما تنجح زراعتها جيدا فى الأراضى حديثة الإستصلاح وتتحمل الملوحة العالية
لمياه
الرى ، كما أن مشاكل الإنتاج قليلة بالنسبة للأمراض والآفات .



أهمية المحاصيل غير التقليدية





سنتعرض فى هذه النشرة لعدد من المحاصيل غير الشائع زراعتها بمصر ومنها
مجموعة
تنتمى إلى العائلة الصليبية ومحصول واحد ينتمى إلى العائلة الخيمية وآخر
ينتمى إلى
العائلة النجيلية لذلك يجب التنويه فى هذا المجال على أهمية محاصيل العائلة

الصليبية .



وتتميز العائلة الصليبية
cruciferae
والتى يطلق عليها اسم عائلة الخردل
Mustard family

بمميزات عديدة : -



1- وجود حرافة خاصة فى مختلف الأجزاء النباتية ، تزداد بصورة واضحة فى
بذور
الخردل ، وجذور فجل الحصان وأوراق حب الرشاد الحارة .



2- تنتشر ظاهرة عدم التوافق الذاتى
Self incompatibility

فى معظم الصليبيات ، وتبلغ نسبة التلقيح الخلطى 95 % ، ويتم التلقيح
بواسطة
الحشرات وأهمها نحل العسل .



3- تتميز هذه العائلة بتنوع الأجزاء التى تؤكل مثل :



( أ ) بعض النباتات تؤكل جذورها المنتفخة ومنها اللفت
turnip
والروتاباجا rotabaga

.



( ب ) بعض النباتات تؤكل براعمها الزهرية مثل ( البروكولى ، القنبيط )

وبالنسبة للقنبيط هناك كثير من الآراء تقول أن قرص القنبيط ليس به أى براعم
زهرية
وأنه عبارة عن كتلة كثيفة من الأفرع المتضخمة مع نهايتها المرستيمية وهناك
بعض
الآراء تقول أن القرص عبارة عن قمة نامية متضخمة غير محتوية على براعم
زهرية فى
أولى مراحل التكوين ، وهناك رأى ثالث يقول أنه يتكون من الحوامل النورية
المتفرعة
والمنضغطة والتى تحتوى على ألاف الأنسجة المرستيمية قبل الزهرية وأيا كان
نوع القرص
فالثابت أن القرص ليس زهريا لأنه لايحتوى على أزهار أو براعم زهرية ، وهو
لايتفتح
إلى أزهار مباشرة ، بل تنمو نحو 20 % من تفرعاته وتستطيل حاملة الأزهار
وتصبح
شماريخ زهرية .



( جـ ) بعض النباتات تؤكل أوراقها مثل الكرنب
Cabbage
والكيل kale
والكولارد Collard

والكرنب الصينى Chinese
cabbage
والمستردة الصينى Chinese

mustard
والبروكسل Brussels
sprouts
.



( د ) بعض النباتات تؤكل سيقانها المتضخمة مثل الكرنب أبو ركبة
Kohlrabi
.



( هـ ) بعض النباتات تستعمل بذورها فى الأغراض الطبية وإستخراج الزيت
وصناعة
المستردة


(
الخردل ) مثل بذور الخردل الأسود ، كما أن الخردل الأبيض تستعمل أوراقه فى
طهى
السبانخ .



4- محتوى الصليبيات من الثيوسيانات : تعتبر الجلوكوسينولات أو
الثيوجلوكوسيدات من المركبات الكبريتية الهامة فى نباتات العائلة الصليبية
، حيث
تنحل هذه المركبات إنزيميا عند تمزق الخلايا وينتج عنها تكوين
الأيزوثيوسيانات وهى
تتكون من زيت الخردل أو الثيوسيانات . وترجع أهمية هذه المركبات إلى : -



( أ ) تلعب دورا هاما فى إكساب الصليبيات نكهتها المميزة .



( ب ) تلعب دورا فى مقاومة الحشرات .



( جـ ) يعد التركيز المرتفع من الثيوسيانات ساما للإنسان ، لأنها تؤدى
إلى نقص
اليود فى الجسم ، وتضخم الغدة الدرقية .



هذا ويعد الكرنب والكرنب أبو ركبة أقل الصليبيات إحتواء على مركبات
الثيوسيانات ، ويعد القنبيط والبروكلى وسطا فى هذا الشأن ، بينما يوجد أعلى
تركيز
لهذه المركبات فى كرنب بروكسل .



5- المواد المضادة للأكسدة : تحتوى محاصيل هذه العائلة على كمية كبيرة
من
الفيتامينات وعلى الأخص فيتامين أ ، ج ، هـ وتسمى هذه بالفيتامينات المضادة
للأكسدة
والتى تساعد على وقف كثير من الأمراض ، وتؤدى عملها باستئناس الجزئيات
الضارة
المسماة الشق الطليق ( أو مدمرات الخلايا أو مؤكسدات الخلايا ) والشق
الطليق أو
الجذور الحرة تأتى إلى أجسامنا خلال الهواء الذى نتنفسه أو الطعام الذى
نتناوله
وهذه تتلف أو تدمر الخلايا عن طريق الحاجز الواقى الذى يحيط بالخلية ،
وفيتامينات (
أ ، ج ، هـ ) وهى الفيتامينات المضادة للأكسدة هى والفيتامينات الأخرى تعرف
بأنها
مواد بسيطة تحتاجها الأجسام بكميات صغيرة جدا لتبنى وتخطط وتصلح الأنسجة ،
كما أنها
من الممكن أن تحد من إنتشار الأمراض التنكسية مثل السرطان وكذلك الشيخوخة
المبكرة
كما تحافظ على القلب من الأمراض بمنع تكوين الكوليسترول فى جدران الشرايين
كما أن
مضادات الأكسدة تحمى الخلايا بربط الجذور الحرة ( الشق الطليق ) غير
المتوازنة
كهربيا .









وان شاء الله سوف يكمل كل محصول على حده
المصدر:وزاره الزراعه واستصلاح الاراضى

المعمل المركزى للمناخ
الزراعى -
مركز البحوث الزراعية


نشرة رقم 10 / 2004