استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


الطريقة الصحيحة لصنع حليب الصويا والصويا

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-02-2012, 05:06 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 6
المشاركات: 519 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
راقي بذوقي غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
تصنيع الصويا

صنع حليب الصويا

تنقع الصويا لمدة 12 ساعة في كمية كافية من الماء ثم نزيل الماء و أغلفة البذار التي تكون قد انفصلت عنها وننقعها ثانية لمدة 10 دقائق بالماء الساخن المضاف له بيكربونات الصوديوم بمقدار ½ ملعقة شاي لكل ستة أكواب ماء ساخن وبذلك نتخلص بشكل كبير من الطعم واللون غير المرغوبين , ثم نغسل الصويا ونغليها مع ثلاثة أضعاف كميتها ماء على نار هادئة و لمدة 20 دقيقة بعد بدء الغليان . ثم نترك المزيج كي يبرد ونضعه في خلاط ونضربه حتى يصبح شبيها" باللبن الخاثر وبعدها نصفيه في قطعة قماشية دقيقة الفتحات ( القماش المستعمل للجبن ) ونعصره حتى نستخلص كامل السائل وبذلك نحصل على حليب الصويا , أما العجينة المتبقية فنصنع منها أنواعا" كثيرة من الطعام مثل الفلافل والمدمس ……

• - إذا أريد صنع الجبن منه لا يغلى الحليب لأكثر من 20 دقيقة لأنه إذا غلي أكثر من ذلك يبدأ بالتخثر وذلك ليس مناسباً للبدء بعملية صنع الجبن


• و أخيراً إذا علمنا أن محتوى ثمانية نقاط من الحليب البقري غير المبستر تحتوي على 750,000 خلية ليمفاوية و 20,000 بكتيريا وعشرات العصيات و السلمونيلا و الإشيريشيا كولي و عوامل الأمراض التحسسية و السكري و عدم التحمل لسكر اللاكتوز و الهرمونات والمضادات الحيوية الموجودة في الحليب البقري والأمراض المرافقة لاستهلاكه مثل الحمات المالطية وجنون البقر وغيره . هذا يدفعنا للسؤال أليس حليب الصويا النباتي أكثر أمانا" ؟ ....إن منتجات نبات الصويا و حليبه تمنحنا البديل المثالي للمنتجات الحيوانية و تمدنا بالغذاء الرخيص الثمن و العالي بالقيمة الغذائية, و الاتجاه لهذا النبات يعد توجهاً وطنياً اقتصاديا , أسوة بالبلدان المتقدمة الني توجهت بهذا المنحى.


لصناعة الجبن يمكن إضافة 100 مل من الحليب البقري لليتر من حليب الصويا و ذلك لتنشيط عملية التجبن و المعاملة تتم مثل صناعة الجبن من الحليب العادي.

لصناعة اللحم النباتي نقوم بعملية استخلاص البروتين بالطرق الكيماوية و إضافة البهارات و التوابل للعجينة الناتجة و يمكن مزجها بالبطاطا أو القليل من الطحين و تشكيل قوالب متعددة جاهزة للطبخ أو القلي و بالطريقة البدائية لعزل البروتين من عجينة الصويا يمكن غسلها بلطف بالماء البارد فيبقى المعقد البروتيني و تنحل المواد الكربوهيدراتية الأخرى.

كما أن هناك صناعات أخرى مثل القهوة و القضامة و الصلصة.و الخبز المثالي المكون من مخلوط طحين القمح و الصويا.

.











عرض البوم صور راقي بذوقي   رد مع اقتباس
قديم 08-12-2012, 05:39 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2012
العضوية: 263
المشاركات: 462 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
تفاحة هانم غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : راقي بذوقي المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

دُمتَمْ بِهذآ الع ـطآء أإلمستَمـرٍ

يُسع ـدني أإلـرٍد على مـوٍأإضيعكًـم

وٍأإألتلـذذ بِمـآ قرٍأإتْ وٍشآهـدتْ

تـقبلـوٍ خ ـآلص احترامي










عرض البوم صور تفاحة هانم   رد مع اقتباس
قديم 09-26-2018, 08:19 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 303
المشاركات: 789 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
استغفرك ربى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : راقي بذوقي المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
مجهود رائع منكِ
مواضيعك دوما
رائعة بارك الله فيكِ
هكذا دوما









عرض البوم صور استغفرك ربى   رد مع اقتباس
قديم 12-01-2018, 05:26 AM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jul 2014
العضوية: 2092
المشاركات: 640 [+]
بمعدل : 0.17 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
غلا السعودية غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : راقي بذوقي المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
موضوع رائع
الله يعطيك العافية
احسنت الاختيار
بانتظار جديدك









عرض البوم صور غلا السعودية   رد مع اقتباس
قديم 02-18-2019, 12:53 PM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
المديرة التنفيذية - الادارة العليا للشبكة
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حنين الاشواق


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 58
المشاركات: 2,655 [+]
بمعدل : 0.56 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين الاشواق متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : راقي بذوقي المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
مجهود رائع منكِ
مواضيعك دوما
رائعة بارك الله فيكِ
هكذا دوما









عرض البوم صور حنين الاشواق   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
مصنع, الصحيحة, الصويا, الطريقة, خلية, والصويا


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل حليب الصويا منزليا الحب كله منتدى الصناعات الغذائية 1 01-05-2021 12:41 PM
الطريقة الصحيحة لعمل جبن الغساله مريم وسام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 6 06-25-2019 05:47 AM
الطريقة الصحيحة لتخليل الزيتون مريم وسام منتدى الصناعات الغذائية 2 07-01-2018 06:34 AM
الطريقة الصحيحة لمعاملات ما بعد الحصاد عبير العمر منتدى زراعة الفواكه 1 08-04-2012 04:36 AM
حليب الصويا صقر العرب منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 5 05-01-2012 10:36 PM


الساعة الآن 01:54 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.