استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


كيفية انتاج وادرار اللبن من الاغنام والماعز

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-02-2012, 04:38 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2012
العضوية: 191
المشاركات: 561 [+]
بمعدل : 0.12 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مرمر سليمان غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان



اللبن , انتاج اللبن , ادرار اللبن , الاغنام, لبن الاغنام, لبن الماعز
تعتبر كفاءة إدرار اللبن إحدى الدعامات الرئيسية لنجاح أى قطيع من الأغنام و الماعز.كما يعتبر اللبن في حد ذاتة أحد الإنتاجات الاساسية فى بعض سلالات الاغنام و كثير من سلالات الماعز.
و يتفوق لبن الماعز و الاغنام علي لبن الابقار في القيمة الغذائية و الحرارية نظرا لزيادة نسبة المواد الصلبة الكلية خاصة الدهن و السكر.
أ- المميزات النوعية للبن الماعز :
1- يمتاز لبن الماعز بأن قطر حبيبات الدهن فية أقل من تلك للابقار (2 ميكرون مقابل 3 ميكرون للأبقار).
2- أن غلاف حبيبات الدهن أرق في لبن الماعز مما يتيح هضما اسرع للبن .و هذا يفسر إستخدام لبن الماعز في تغذية المرضي و الاطفال عن البان الابقار.
3- يتميز لبن الماعز باللون الأبيض الشاهق و هو مفضل لدي المستهلك المصري عن اللون الأصفر الخاص بلبن الأبقار.
و لكن يعيب لبن الماعز رائحتة المعروفة و التي تكون غير مقبولة في اللبن السائل و مقبولة بل و مرغوبة في المنتجات اللبنية كالأجبان.
ب- العوامل المؤثرة علي الرائحة المميزة في لبن الماعز:
1- عوامل وراثية:
أ‌- يكون التغيير في الرائحة خطيا بالإنتخاب سلبا (نقص الرائحة )او إيجابيا (زيادة الرائحة). فقد أمكن إقلال الرائحة بشكل مطرد بالإنتخاب (حدث هذا سريعا خلال خمسة اجيال فقط).
ب‌- هناك إختلافات واضحة بين السلالات.فالسانين تقل الرائحة في لبنة بينما السلالات النرويجية تظهر تلك الرائحة فيها بوضوح، الأنواع المصرية تكون الرائحة في لبنها متوسطة.
2- عوامل بيئية :
أ- عوامل تزيد الرائحة في اللبن:
- تخزين اللبن حتى 42 ساعة
- تناول اغذية مركزة (مخاليط حبوب – كسب)
- تناول أعلاف قيمتها الغذائية عالية.
- إرتفاع إدرار اللبن.
- اللبن المأخوذ خلال منتصف مرحلة الحلب.
ب- عوامل تنقص الرائحة في اللبن:
-اللبن المأخوذ خلال أوائل او أواخر مرحلة الحليب تقل فية الرائحة عن ذلك أثناء منتصف المرحلة .
3- عوامل كيميائية :
أ- عوامل تزيد من الرائحة في اللبن:
-زيادة الكمية الموجودة من الاحماض الدهنية الحرة ك6 إلي ك10 في اللبن .
- زيادة نشاط إنزيم الليبوبروتين ليبيز في اللبن (lpl) .
- زيادة تركيز كلوريد البوتاسيوم في اللبن.
ب- عوامل تقلل من الرائحة في اللبن:
- زيادة تركيز حامض البولي ايونك في اللبن.
- زيادة النسبة المئوية لمكونات اللبن من المادة الجافة و البروتين و اللاكتوز.
ج- بعض العوامل المؤثرة علي إنتاج اللبن من الماعز و الأغنام:
1- وزن الأم عند الولادة :
الا تقل وزنا تكون أعلي إدرارا ًللبن.
حيث يشير الوزن الثقيل إلي أن الام قد نتجت من جدة إدرارها عالي، بمعني ان إحتمال وراثتها لعوامل الإدرار العالي تكون اكثر من الأم خفيفة الوزن.
2-عمر الأم:
ينتج أقصي محصول للبن في الاغنام عند عمر 4-5 سنوات. أما في الماعز فيبلغ أقصي إنتاج لبن عند عمر 4-8 سنوات.
3-مقاييس الضرع :
وجدت علاقة طردية موجبة بين مقاييس الضرع الخطية (طول الضرع _ عرض الضرع _عمق الضرع _طول الحلمة بعد الرضاعة) و بين إدرار اللبن في الاغنام و الماعز.
4- وزن الميلاد و عدد الأبناء:
يشير وزن الميلاد الثقيل و عدد الخلفة الكثير إلي ان الام ذات كفاءة حيوية عالية و بالتالي يتوقع ان يكون إدرارها غزير.
ووجود ابن قوي ثقيل الوزن او ابناء توائم يشجع في حد ذاتة عملية الإدرار نظرا لتوالي الرضاعة و شدة تفريغ الضرع.
5- موسم الولادة :
إنخفاض درجة الحرارة خلال موسم الولادات يعمل علي زيادة المثابرة علي الإدرار و إطالة موسم الحليب.
كذلك فإن وجود العلف الأخضر (البرسيم) خلال موسم الولادة يتيح للأم ان تحصل علي جميع إحتياجاتها الغذائية بصورة متزنة مما يؤدى إلي زيادة كفائتها الإدارية.
6- الفترة بين الحلبات:
كلما كانت الفترة بين كل حلبة و التالية لها قصيرة و كلما تساوت الفترة بين الحلبات كلما زاد إدرار اللبن اليومي.
7- عدد مرات الحليب:
تزيد كمية الإدرار زيادة جوهرية بازدياد عدد مرات الحليب (ثلاث مرات أعلي من مرتين).
8- التغذية :
-لإنتاج 1 كجم لبن ماعز تحتاج الغدة اللبنية 70 جم جلوكوز.
-لإنتاج 1 كجم لبن ماعز تستهلك الغدة اللبنية 83 كيلو كالوري من الطاقة.
-تستهلك معظم الأحماض الأمينية الداخلة في الدورة الدموية للضرع بواسطة أنسجة الغدة اللبنية.












عرض البوم صور مرمر سليمان   رد مع اقتباس
قديم 10-08-2012, 06:22 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرف عام
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية تدري يالقلب الحنون


البيانات
التسجيل: Jan 2012
العضوية: 120
المشاركات: 1,536 [+]
بمعدل : 0.33 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
تدري يالقلب الحنون غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مرمر سليمان المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
معلومات هامة جدا
سلمت يداك
ننتظر المزيد









عرض البوم صور تدري يالقلب الحنون   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
اللبن, الاغنام, انتاج, والماعز, وادرار, كيفية


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية صناعة منفحة اللبن طبيعيا مريم وسام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 2 08-15-2018 06:30 AM
كيفية تصنيع اللبن الرايب بالمنزل بكل بساطهذ مريم سليمان منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 10 01-20-2018 04:30 PM
تاثير اضافة زنك الميثونين علي انتاج اللبن مريم وسام منتدى تربية المواشي 10 07-29-2016 11:27 AM
بسترة اللبن و كيفية بسترتة مريم سليمان منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 4 10-15-2015 02:33 PM
كيفية تجنب حرارة الصيف على انتاج الابقار , اهم النصائح لمربى ماشية اللبن استغفرك ربى منتدى تربية المواشي 6 01-10-2013 07:36 AM


الساعة الآن 09:12 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.