أهمية زراعة الفاصوليا ، زراعة الفاصوليا الخضراء

أهمية زراعة الفاصوليا ، زراعة الفاصوليا الخضراء
أهمية زراعة الفاصوليا ، زراعة الفاصوليا الخضراء







إنتاج الفاصوليا

المادة العلمية : مركز البحوث الزراعية

نشرة رقم : 777 / 2007

القيمة الغذائية للخضر البقولية
كمية التقاوى

الوصف النباتى
مواعيد الزراعة
المقاومة المتكاملة لأمراض الجذور

إنتاج الفاصوليا الخضراء للتصدير
أصناف الفاصوليا
الأمراض الفيروسية

الدورة الزراعية
أعراض نقص العناصر
آفات الخضر البقولية

تجهيز الأرض للزراعة
الأمراض التى تصيب الفاصوليا
المكافحة المتكاملة



الخضر البقولية

تضم الخضر البقولية عدة أجناس هامة وهى :

1 - جنس الفاصوليا Phaseolus

- 2 جنس اللوبيا Vinga

- 3 جنس البسلةPisum

- 4 جنس ) الفول الرومى Vicia (

وهذه الأجناس الأربعة تمثل محاصيل هامة فى مصر حيث أن الفاصوليا وهى المحصول التصديرى الثانى فى مصر واللوبيا محصول هام للاستهلاك المحلى خاصة فى الأراضى الجديدة صيفاً .

أما البسلة فتزرع فى مناطق عديدة وهى أيضاً محصول تصديرى وأهميته فى الاستهلاك المحلى الطازج .

القيمة الغذائية للخضر البقولية :
تمتاز الخضر البقولية باحتوائها على نسبة عالية من البروتين .

فالفاصوليا الجافة تحتوى على 24.9٪ بروتين تقريباً واللوبيا على 24.6٪ بروتين أما البسلة الجافة فتحتوى على 19.7٪ بروتين والفاصوليا على سبيل المثال من المصادر الجيدة للكالسيوم وكذلك مصدر جيد لبعض الڤيتامينات وهى أيضاً تحتوى على بعض الأحماض الأمينية الفردية بكمية مناسبة من الحامض الأمينى الضرورى ليسين ولكنها فقيرة نسبياً فى الأحماض الضرورية سيستين وميثونين وتربتوفان .

وتختلف الفاصوليا الجافة بالطبع فى محتواها من المواد الغذائية عن الفاصوليا الخضراء فنسبة الرطوبة بالجرام فى الفاصوليا الجافة تبلغ

11 - 10٪ بينما فى الفاصوليا الخضراء تبلغ 91 - 90٪ .

* وفيما يلى بيان ببعض المحتويات فى الفاصوليا :-



رجوع


الفاصوليا الجافة
الفاصوليا الخضراء

الرطوبة

البروتين

الدهون

العناصر الصغرى

الكربوهيدرات

الطاقة

الكالسيوم

الفوسفور

الحديد
9.6 جم

24.9 جم

0.8 جم

3.2 جم

60.1 جم

347 جم

60 جم

433 جم

2.7 جم
91.4 جم

1.7 جم

0.1 جم

0.5 جم

4.5 جم

26 جم

50 جم

28 جم

1.7 جم




الأهمية الاقتصادية للفاصوليا:
تبلغ المساحة المنزرعة من الفاصوليا فى العالم حوالى 1592.500 فدان أى حوالى مليون ونصف مليون فدان ( عام 1998 ) وأكثر الدول من حيث المساحة الهند ثم الصين ثم تركيا فالولايات المتحدة الأمريكية وبالنسبة للدول العربية فتعتبر مصر أكثر الدول العربية زراعة للفاصوليا الخضراء ثم الجزائر . أعلى إنتاجية للفدان فى الصين (5.3 طن/ فدان) ثم أسبانيا ( 4.36 طن / فدان ) ، بينما تبلغ المساحة المنزرعة من الفاصوليا الجافة فى العالم حوالى 64.2 مليون فدان ، وأكثر الدول من حيث المساحة الهند ثم البرازيل ثم المكسيك ثم الصين . وبالنسبة للدول العربية فأكثر الدول العربية زراعة للفاصوليا الجافة هى المغرب ( 42.5 ألف فدان ) ثم مصر ( 25 ألف فدان ) ثم العراق أما أكثر الدول كفاءة إنتاجية فهى مصر ( 1 طن / فدان ) ثم الولايات المتحدة ثم الصين ( 1998 ) .

الفاصوليـا The phaseolus group

أغلب الظن أن منشأ هذا الجنس فى المناطق الاستوائية ويطلق مصطلح الفاصوليا على أكثر من 230 نوع مختلف ، منها حوالى 20 نوعاً تزرع لغرض القرون الخضراء edible pods أو البذور الجافة seeds وفيما يلى أهم ثمانية أنواع بالنسبة للمساحة المنزرعة بالعالم :

رجوع

* أهم أنواع الجنس phaseolus :
- 1 فاصوليا مونج Phaseolus aureus

- 2 فاصوليا يورد Phaseolus munga

- 3 فاصوليا الأرز Phaseolus calcaratus

- 4 فاصوليا السيفا Phaseolus limensis

- 5 فاصوليا الليما Phaseolus lunatus

- 6 فاصوليا تبارى Phaseolus actifolius

- 7 فاصوليا المدادة متضاعفة الأزهار Phaseolus coccineus

- 8 الفاصوليا العادية Phaseolus vulgaris

فاصوليا المونج P. aureus Roxb. & Mung bean

هو محصول تنتشر زراعته فى الشرق الأقصى إما أن يؤكل مستنبتاً ( مثل إنبات الحلبة فى مصر ) وبعد الإنبات إما يؤكل فى السلاطة أو يؤكل مطبوخاً . وفى بعض مناطق الولايات المتحدة تزرع الفاصوليا المونج وذلك لإنتاج الدريس أو المحصول الجاف أو السماد الأخضر .

* الوصف النباتى :
فاصوليا المونج النباتات قائمة طولها من 45 - 120 سم . الأزهار صفراء ومزدحمة فى مجموعات من 25 - 10زهرة معاً - طول القرون من 10 - 6 سم - مستدير وذو شعيرات قصيرة - البذور منتفخة - لونها ما بين الأخضر والأسود البنفسجى أحياناً ذو عين بيضاء - التلقيح ذاتى وهى حولية .

* الزراعــــة :

تزرع فاصوليا المونج فى الخريف والتربة الطممية الخفيفة أفضل الأنواع لزراعتها وتزرع على تخطيط 10 فى القصبتين والمسافة بين الجور 25 سم ويحتاج الفدان إلى حوالى 5 - 8 كجم من التقاوى تبعاً لوزن البذور وتحتاج إلى عدد ريات قليل يروى فى بعض المناطق مرتين فقط طوال موسم النمو والبذور الجافة هى الغرض الأساسى من الزراعة إما تؤكل جافة أو مستنبتة . وكذلك فإن الفاصوليا المونج تعتبر غذاء جيد للمواشى بالهند .

فاصوليا يورد ( P. munga L ( Black gram

تنتشر زراعتها بالهند وهى نباتات حولية وطول النبات من 30 - 100 سم تبعاً للأصناف والأوراق مركبة والوريقة طولها 5 – 10 سم والقرون طولها 4 – 6 سم ، مستديرة وعليها كثير من الشعيرات وبالقرون4-10 بذور . والبذور أغلبها أسود ولها عين ( سرة ) مقعرة والتلقيح ذاتى وهى تحتاج إلى جو دافئ وتنجح زراعتها فى موسمى الخريف والربيع هى تزرع فى مناطق بها أمطار ولذلك تعتمد على مياه الأمطار فى الرى وتزهر بعد 60 يوماً من الزراعة وتنضج بعد 3 شهور من الزراعة ويبلغ متوسط محصول الفدان حوالى 250 500 كجم .

رجوع

فاصوليا الأرز ( Rice bean ) P. calcaratus Roxb.



تزرع فاصوليا الأرز فى شهر يولية وتحصد فى أكتوبر وهى نباتات حولية طول الساق 30 - 100 سم والوريقات طوله 6 – 9 سم ويلاحظ أن البادرات الصغيرة تكون مغطاة بشعيرات دقيقة والعناقيد الزهرية تحمل حوالى 10 – 20 زهرة صفراء لامعة والقرون طولها 8 – 13 سم رفيعة ولكنها ليست مستديرة وعليها كثير من الشعيرات وبكل قرن

6 – 10 بذور وعرض القرن 6 - 8 سم والبذور لونها بنى أو أصفر أو سوداء أو مبرقشة بعين بيضاء .

فاصوليا السيفا ( Siva bean ) P. limensis



تزرع من أجل البذور الجافة ونادراً ماتزرع لأجل القرون الخضراء وهى مثل فاصوليا الليما تحتاج إلى جو معتدل دافئ بحيث لاتقل الحرارة عن 16ْ م ويلائمها جو حار أكثر من فاصوليا الليما .

رجوع

فاصوليا الليما P. lunalus ( Lima bean )



تزرع بمساحات كبيرة فى جنوب كندا وأمريكا الجنوبية وهى نشأت فى أمريكا الإستوائية وذلك بغرض التسويق الطازج أو التصنيع معلبة أو مجمدة .

وهى نوع من الفاصوليا لايتحمل الصقيع أو الحرارة المنخفضة وتحتاج إلى موسم نمو طويل بالمقارنة بالفاصوليا العادية ، وبالرغم من أنها لاتتحمل الصقيع أو الحرارة المنخفضة إلا أنها أيضاً لاتستطيع العقد تحت ظروف الجو الحار فهى تحتاج إلى موسم نمو طويل 4 - 4.5 شهر على درجة حرارة 15 - 25ْ م وأيضاً تكون نسبة الرطوبة عالية نظراً لسهولة تفتح القرون الجافة عن فاصوليا السيفا .

فاصوليا تبارى P. acutifoliuus var. latifolius Rice bean



عرفت منذ زمن بعيد بواسطة العائلات الهندية فى جنوب غرب الولايات المتحدة والبذور فى فاصوليا تبارى تشبه بذور الفاصوليا الليما ولكن أصغر حجماً كما أن قصرة البذرة غير قابلة وتزرع أساساً من أجل البذور الجافة حيث أنها تتشبع بالمياه بدرجة أكبر من الأنواع الأخرى .

الفاصوليا المدادة متضاعفة الأزهار

Scarlet runner or Multiflora bean P. coccinous



من المحتمل أن يكون موطنها الأصلى أمريكا الوسطى أو الجنوبية وكانت تزرع كنباتات متسلقة للزينة وفى بعض المناطق بأوروبا تزرع كمحصول غذائى وتجمع القرون الخضراء أو البذور الجافة وارتفاع النبات قد يصل إلى أكثر من 3 متر وتحتاج حوالى 4 شهور للنضج وتختلف عن بقية أنواع الفاصوليا فى إنباتها أرضى أى تبقى الأوراق الفلقية تحت سطح التربة والجذور لحمية سميكة .

إنتاج الفاصوليا الخضراء للتصدير

والسوق المحلى

رجوع

يعتبر الجنس والنوع Phaseolus vulgaris L.

من أهم أنواع الفاصوليا المنزرعة فى العالم وأكثرها شيوعاً في الاستهلاك وهى أكثر محاصيل الخضر البقولية انتشاراً لأهميتها سواء فى المساحة المنزرعة بمصر التى تبلغ أكثر من ستون ألف فدان فى التصدير إلى أوروبا الغربية .

تاريخ الفاصوليا

من المحتمل أن يكون موطنها الأصلى أمريكا الجنوبية حيث زرع الهنود الأمريكيون أصنافاً كثيرة من الفاصوليا قبل زراعتها فى أوروبا .

* وتقسم الفاصوليا إلى عدة أقسام حسب النمو الخضرى أو حسب الاستهلاك :

1) من ناحية النمو :

-1 أصناف قصيرة Bush type

-2 أصناف مــدادة Pole type

- 3 أصناف متوسطة الطول

وبداخل كل قسم أقسام أصغر فمثلاً الأصناف القصيرة تقسم على حسب طول النمو الخضرى وهكذا .



صورة (2) أصناف فاصوليا صفراء

2) من ناحية الاستهلاك :

- 1 أصناف طازجة Snap bean

- 2 أصناف جافـــة Common bean

- 3 أصناف للبذور الخضراء Flageolet or shell bean

أولاً : الأصناف الطازجة Snap bean

تقسم الأصناف الطازجة إلى ثلاث أقسام رئيسية على حسب لون القرن وهى تتميز بأنها تؤكل القرون طازجة

-1 أصناف خضراء Green bean .

-2 أصناف صفراء Yellow or Wax bean وتزرع للتسويق الطازج فى بعض دول أوروبا .

-3 أصناف بنفسجية أو ملونة Blue bean وتزرع للتصدير إلى إيطاليا .

وتنقسم الأصناف الخضراء إلى خمسة أقسام رئيسية تبعاً لسمك القرن .

Extra fine-1 حيث يبلغ سمك القرن من 5 إلى 6.5 مم وتقسم فى فرنسا حسب طول القرن إلى :

أ- القرون العادية حيث لايزيد طول القرن عن 12 سم .

ب- Flib Extra fine - حيث يبلغ طول القرن أكثر من 12 سم وقد يصل إلى 20 - 25 سم .

Very fine -2حيث بلغ سمك القرن من 6.5 - 8 مم .

Fine -3حيث يبلغ سمك القرن من 8 - 9 مم .

Medium fine -4حيث يبلغ سمك القرن من 9 - 10.5 مم .

Large pod -5حيث يبلغ سمك القرن أكثر من 10.5 مم .

ثانياً : الأصناف الجافة Common bean

تقسم على حسب لون وشكل البذور إلى مايلى :

Pinto bean -1بذور بيچ أو بنى أو قرمزية اللون ذات بقع بنية ضغيرة .

Navv bean -2بذور بيضاء صغيرة الحجم أو متوسطة .

Cranberry bean -3بذور حمراء أو بنية مبرقشة بنى فاتج أو بيچ .

Black bean -4بذور سوداء اللون .

ثالثاً : أصناف البذور الخضراء Flagealet bean

وهى أصناف تؤكل بذورها الخضراء وبالرغم من أنها قليلة الأهمية فى بعض المناطق إلا أنها شائعة الاستهلاك فى بعض مناطق الولايات المتحدة .