خطوات صناعة الجبن المطبوخة

بسم الله الرحمن الرحيم

خطوات صناعة الجبن المطبوخة
خطوات صناعة الجبن المطبوخة




طريقة صنع الجبنة المطبوخة على طريقة الشيف إلهام، فإليكم أسهل وصفة لعمل الجبنة المطبوخة حسب ذوقك.


المكونات

لتر حليب.
1/4 كوب من خل.
1/4 كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
إن كنت تريد جبنة بالفلفل الحار، نضع قرن فلفل حامى.
إن أردت جبنة بالزيتون، نضع 3 زيتونيات بدون بذر.
جبنة بطعم الأعشاب، نضع عودين شبت وبقدونس مفرومين ناعم.
جبنة بطعم الشيدر، نضع 3 ملاعق كبيرة جبنة شيدر مبشورة.
جبنة بطعم الرومي، نضع 3 ملاعق كبيرة جبنة رومي مبشورة.

طريقة التحضير

نحضر قطعة من الشاش، ونلفها جيدا على مصفاة لدينا بطريقة مشدودة ومحكمة وأسفلها طبق غويط.
نضع الحليب على النار مع الخل، ستبدأ قطع الجبنة في التكون ويتكون سائل اصفر هو الشرش، عند الغليان نطفئ النار ونترك الحليب جانبا لعدة دقائق.
نصفي الحليب فوق قطعة الشاش المشدودة على المصفاة، فيتبقى لدينا الجبنة على الشاش ويسقط الشرش في الطبق الغويط أسفل المصفاة.
نأخذ من الشرش 1/4 كوب، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع الزيت، الملح، الفلفل، نكهتك المفضلة (فلفل حامي، جبنة رومي، جبنة شيدر..).
نأخذ الجبنة المتبقية على الشاش وهي ساخنة، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي على الخليط السابق، ونضربها مدة 3 دقائق، حتى تتجانس سويا وتصبح جبنة ناعمة.
وأخيرا نقم بصب الجبنة في برطمان زجاجي أو علبة ونضعها في الثلاجة إلى أن تزيد سماكتها، يمكنك البدء في أكلها.
معلومة هامة هي أن وزن الجبنة يصبح 1/3 وزن الحليب.


طريقة صنع الجبنة المطبوخة للشيف نجلاء الشرشابي

من منا تثق في وصفاتها، دعونا نعرض لكم طريقة صنع الجبنة المطبوخة للشيف نجلاء:
المكونات

3 كوب من اللبن.
1/2 كوب من الجبنة القريش.
1/2 كوب من الجبنة الشيدر مبشورة (حسب الرغبة).
2 ملعقة كبيرة من النشا.
2 ملعقة زبدة.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
زيتون مفروم. (حسب الرغبة)
فلفل مفروم. (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

نضرب جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي، حتى تتجانس سويا.
ثم تصب في وعاء مغلق جيدا، حتى تبرد، وبالهنا.

طريقة صنع الجبنة المطبوخة للشيف حسن

فلنتعرف معا على الطريقة التي يتبعها الشيف حسن في عمل الجبنة المطبوخة.
المكونات

50 مل زيت نباتي أو زبدة.
200 جم لبن كامل الدسم.
25 جم جبنه مثلثات.
25 جم جبنه قريش.
50 جم جبنة شيدر (حسب الرغبة).
2 جم كركم (حتى تكتسب اللون الأصفر الفاتح).
25 جم لبن بودر.

طريقة التحضير

نضع المكونات السابقة عدا الزيت في الكبة أو الخلاط الكهربائي، ونخفق، نضع الزيت تدريجيا حتى يثقل القوام.
نضع الجبنة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق، ومدة صلاحيتها 10 أيام.

طريقة صنع الجبنة المطبوخة للشيف أميرة شنب

دائما ما تبهرنا بوصفاتها المبتكرة، لذا سوف نعرض لكم وصفة الجبنة المطبوخة على طريقة الشيف أميرة شنب.
المكونات

2 كوب جبنة شيدر أحمر مبشورة.
كوب جبنة تشيدر صفراء مبشورة.
نشا.
كريمة.
زبدة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

نقوم بخلط الكريمة مع النشا على البارد، ثم نرفعها على النار، نقلب حتى تسخن.
نضيف الجبنة الشيدر ونقلب حتى تسيح، ونضيف الزبدة.
ترفع من على النار ونضعها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.