استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > المنتديات العامة > المنتدى الزراعي العام


الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية للفول المدمس

يختص بمناقشة كل مايتعلق بالزراعة والمواضيع الاخرى



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-15-2015, 06:48 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو جديد
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2015
العضوية: 3685
المشاركات: 25 [+]
بمعدل : 0.01 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
عاطف محمد إبراهيم غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : المنتدى الزراعي العام
الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية للفول المدمس
الدكتور/ عاطف محمد إبراهيم
كلية الزراعة – جامعة الإسكندرية - مصر

الفول المدمس غذاء يحوي مقادير وفيرة من المركبات البروتينية اللازمة لتكوين خلايا الجسم وبناء أنسجته. وتعتمد عليه جميع طبقات الشعب المصري تقريباً في وجبة الإفطار، وكثيرا ما يتناوله العمال والفلاحون مع وجبة الغذاء. وقد برزت أهمية الفول المدمس كغذاء شعبي بروتيني نتيجة ارتفاع أثمان الأغذية البروتينية الأخرى كاللحوم والأسماك. وبجانب ذلك فهو يحتوى على نسبة عالية من الحديد الذي يدخل في تكوين الدم كما يحتوى على نسبة عالية من مركبات الكالسيوم والفسفور التي تدخل في تكوين العظام والأسنان. وقد تعّود الناس إضافة الزيت إليه مع عصير الليمون وهذه عادة غذائية ممتازة، لأنها تكمل النقص الموجود في المدمس، إذ تنقصه المواد الدهنية، والزيت يكمل هذا النقص. كما ينقصه فيتامين ج، و بعمل عصير الليمون على تعويض ذلك النقص.
وتحتوي كل 100 جرام فول ممس على: مواد كربواهيدراتية (15,5%) وبروتينيات (9,2%) ومركبات دهنية (و0,5%) و30 مليجرام من الفسفور و11 مليجرام من الكالسيوم و5 مليجرام حديد.
أي أن الفول المدمس يحتوى على نسبة وافرة من عنصري الكالسيوم والفسفور التي تدخل في تكوين العظام، وعلى نسبة عالية من الحديد الذي يدخل في تكوين الدم. و الطعمية (الفلافل)غذاء شعبي شهى مفيد، يمتاز باحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين، لأنها صنعت من الفول المجفف أو الحمّص الغنى بالمركبات البروتينية الضرورية لتكوين خلايا الجسم وبناء أنسجته، وهى غنية بمركبات الحديد والجير.
و بمقارنة الفول الناشف (الجاف) والفول المدمس والفول النابت بالجدول التالي يتضح الآتي:
الطرازماء%بروتين%دهن%كربوهيدرات%رماد%ألياف%
فول ناشف2.246.10.32512.813.9
فول مدمس6.30.815.60.49.267.4
فول مقشور5.70.316.80.311.564.1

من تلك البيانات يتضح أن الفول الناشف والفول المدمس والفول النابت أغذية شعبية تمدنا بمقادير قليلة من البروتين إذا قيست بما تقدمه الخضراوات الطازجة، وتبلغ، نسبة البروتين في الفول النابت مثلاً قرابة نصف كمية البروتين الموجودة في اللحم، ولهذا لعبت منتجات الفول الرخيصة الثمن دورا هاما في تغذية الطبقات الفقيرة، شريطة تناول الخضراوات الطازجة معها. وفضلا عن ذلك فإن الفول الجاف ومنتجاته تتميز بكثرة محتوياتها المعدنية خصوصا مركبات الحديد التي تدخل في تكوين الدم، والكالسيوم الذي يدخل في تكوين العظام والغضاريف والأسنان والأنسجة وفيما يلي تحليل للعناصر المعدنية في كل مائة جرام من الفول الناشف واللحم ألبقري.
العناصر المعدنية المقدرة بالمليجرام في الفول الجاف والمقدار بالمليجرام في اللحم القرى على التوالي:
حديد 7,2 و3,8 - كالسيوم 71 و8 - مغنيسيوم 187 و24 - صوديوم 245 و67- بوتاسيوم 1743 و35 –فوسفور236 و22 - كلورين 25 و50.
والفول الجاف فقير في فيتامين (أ) المضاد للرمد والمضاد لضعف الإبصار ليلا وفقير أيضا فى فيتامين (ﺠ) المضاد لمرض الإسقربوط، ويعالج هذا النقص بتناول خضراوات السلطة معها.ويرجع نقص هذين الفيتامين في البقوليات الجافة عن البقوليات الطازجة إلى فقد كميات أثناء عمليات التجفيف.وأضافه عصير الليمون إلى الفول المدمس أو الفول النابت يزيد من كميات فيتامين (ﺠ) الذي يوجد بكميات قليلة.أما فيتامين ب1، ب2 وكذلك حمض النيكوتنيك الواقي من البلاجرا فتوجد في الفول الجاف بكميات متواضعة.
المرجع: عاطف محمد إبراهيم – الفواكه و الخضروات و صحة الإنسان – 2015– منشأة المعارف – الإسكندرية – جمهورية مصر العربية.
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









الصور المرفقة
نوع الملف: jpg 33325.jpg‏ (70.2 كيلوبايت, المشاهدات 1)

التعديل الأخير تم بواسطة عاطف محمد إبراهيم ; 09-20-2015 الساعة 07:13 AM
عرض البوم صور عاطف محمد إبراهيم   رد مع اقتباس
قديم 09-16-2015, 06:20 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Sep 2011
العضوية: 32
المشاركات: 1,795 [+]
بمعدل : 0.37 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
عبير العمر غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عاطف محمد إبراهيم المنتدى : المنتدى الزراعي العام
مشكور على المعلومات العلميه الصحيحه عن الفول المدمس

لك جزيل الشكر

موفق ديما









عرض البوم صور عبير العمر   رد مع اقتباس
قديم 10-09-2015, 05:13 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
المديرة التنفيذية - الادارة العليا للشبكة
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حنين الاشواق


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 58
المشاركات: 2,655 [+]
بمعدل : 0.56 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين الاشواق متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : عاطف محمد إبراهيم المنتدى : المنتدى الزراعي العام
تسلم ع المجهود الرائع ...

جدااا مميز@@@@نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلةنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









عرض البوم صور حنين الاشواق   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
للفول, المدمس, الأهمية, الاقتصادية, الغذائية, الطبية, القيمة


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
القيمة الغذائية والاهمية الاقتصادية للثوم ، اهمية الثوم وزراعته دانة منتدى البذور والشتلات 19 03-20-2019 06:27 AM
أهمية الخوخ ، القيمة الاقتصادية للخوخ ، القيمة الغذائية للخوخ بندقة منتدى زراعة الفواكه 12 01-26-2018 05:39 AM
القيمة الصحية و الغذائية للفول عبير العمر منتدى الصحة والغذاء 9 01-20-2017 08:10 AM
الأهمية الاقتصادية و القيمة الغذائية و الطبية للفول السوداني عاطف محمد إبراهيم المنتدى الزراعي العام 7 08-06-2016 03:36 PM
الأهمية الاقتصادية لحشرات المخازن صقر العرب منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة 1 03-09-2012 12:21 PM


الساعة الآن 11:52 AM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.