استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان


قائمة بالميكروبات التي تنتقل عن طريق الالبان

يختص بصناعة الالبان بجميع مشتقاتها



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 09-07-2012, 10:39 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: May 2012
العضوية: 191
المشاركات: 561 [+]
بمعدل : 0.12 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
مرمر سليمان غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
سوف نتناول هذا الموضوع ببعض الايجاز مع اعطاء فكره ميسره ومفهومة ان شاء الله تعالى ان الغذاء سواء كان من أصل حيوانى أو نباتى يحتوى على عدد من الميكروبات التى تشمل البكتيريا والخمائر والفطريات والفيروسات والريكستيا حيث تعتبر تلك الأغذيةبيئة صالحة لنمو هذه الميكروبات ويعيبر اللبن ومنتجاته بيئة ممتازة ووسط خام للميكروبات و خاصة الممرضة منها ويمكن تقسيسم الميكروبات طبقآ لتأثيره على مكونات اللبن وكذلك الأمراض التى تسببها للمستهلك الى مجموعتين هما كالآتى:ـ

أولآ: ميكروبات غير ممرضة:ـ

وهى تنقسم الى الآتى:ـ

*ميكروبات غير مرغوب فيها(متلفة أو مفسدة) وهى التى تؤدى الى فساد اللبن ومنتجاته عن طربق الانزيمات التى تفرزها أثناء النمو والتكاثر وهى تشمل الآتى:ـ

1- الميكروبات المنتجة لحامض الاكتيك وهى تؤدى الى حموضة اللبن وتجبنه.

2- الميكروبات المحللة للبروتين وهى تؤدى الى مرارة طم اللبن وظهور نكهة السمك وكذلك التجبن الحلو

3- الميكروبات المحللة للدهن وهى تؤدى الى ظهور التزنخ.

*ميكروبات مرغوب فيها (البادئات)وتضم هذه المجموعه الميكروبات التى تستخدم كبادىء والتى تضاف الى اللبن فى حالة تصنيع بعض منتجاته مثل الألبان المتخمرة والجبن والزبد

ثانيآ:ميكروبت ممرضة:ـ

وهى الميكروبات التى تسبب عدد من الأمراض للمستهلك وتنقسم الى مجموعتين كالتالى:ـ

* ميكروبات تنتقل الى الانسان نتيجة اصابه الحيوان بها وتلوث اللبن الناتج منه بالميكروب حيث أن أهم الأمراض التى تسببها هى كالآتى:ـ

1- السل البقرى.

2- حمى الضرع.

3- الحمى المالطية.

4-الحمى القلاعية.

5- مرض الجهاض المعدى.

6- حمى كيوى

* ميكروبات تنتقل عن طريق تلوث اللبن من مصادر خارجية:ـ

وهذه الأمراض ليست من أصل حيوانىحيث أن أهم مصادرهاهى:ـ

الحشرات - المياه المستخدمه فى الغسيل - العمال حاملى المرض.

وأهم هذه الأمراض الآتى:ـ

1- السل الآدمى.

2- حمى التيفود.

3- الدوسنتاريا.

4- الحمى القرمزية.

5- حمى الباراتيفود.

6- التهاب الزور.

أرجوا من الله سبحانه وتعالى أن أكون قد قدمت مادة مفيدة وسهلة للجميع .

والسلا









عرض البوم صور مرمر سليمان   رد مع اقتباس
قديم 09-08-2012, 04:55 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 308
المشاركات: 1,137 [+]
بمعدل : 0.25 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وقاص غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مرمر سليمان المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
ابدعت في طرحك
الله يعطيك العافيه يارب
تحيتي لك









عرض البوم صور وقاص   رد مع اقتباس
قديم 09-11-2012, 01:23 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 310
المشاركات: 1,387 [+]
بمعدل : 0.31 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
رونات غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مرمر سليمان المنتدى : منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
جميل جدآ
طرح رآئع
سلمت يدآك









عرض البوم صور رونات   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الالبان, التي, بالميكروبات, تنتقل, طريق, قائمة


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اناج الجبن عن طريق ترشيح الاغذية مريم وسام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 1 07-31-2018 06:50 PM
طرق حفظ الالبان عبير العمر منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 3 02-23-2018 04:51 AM
الميكروبات المرضية التي تنتقل عن طريق الالبان مريم وسام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 6 10-21-2013 09:17 AM
قائمه بالامراض التي تنتقل من الدواجن الي الانسان مرمر سليمان منتدى الطب البيطري 2 06-02-2012 09:41 AM
الالبان المتخمرة عبير العمر منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 2 02-09-2012 01:02 PM


الساعة الآن 02:04 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.