استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


كيفية تخزين البقوليات

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-06-2023, 06:30 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
مشرفه عامة
الرتبة


البيانات
التسجيل: Mar 2014
العضوية: 1689
المشاركات: 1,309 [+]
بمعدل : 0.33 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
محبة الزراعة غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
بسم الله الرحمن الرحيم


كيفية تخزين البقوليات
كيفية تخزين البقوليات


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



يوجد أكثر من طريقة لتخزين البقوليات المختلفة التي تعد أحياناً من أكثر المكونات المستخدمة في المطبخ، وفي تحضير وجبات يومية شهية سواء في الإفطار أو الغذاء أو العشاء، وفيما يلي بعض الطرق البسيطة:
  • بعد شراء الحبوب مباشرةً نقوم بنقعها لمدة ساعتين على الأقل، وذلك للتخلص من أي شوائب أو أتربة أو أوساخ، وبعد ذلك نتركها لتجف لمدة كافية.
  • إذا كانت نوعية البقوليات التي قامتِ بشرائها نظيفة تماماً وخالية من أي شوائب.
    • ففي هذه الحالة يمكنكِ تخطي النقطة السابقة.
  • بعد ذلك نقوم بوضع حبوب البقوليات في الوعاء المراد تخزين هذه البقوليات فيه.
    • وينصح دائماً بأن يكون هذا الوعاء من الزجاج أو البلاستيك، وذلك بعد غسل الوعاء جيداً وتركه لبعض الوقت ليجف تماماً.
  • ينصح دائماً بتوخي الحذر خلال عملية التعبئة.
    • حيث يجب علينا أن نقوم بإخراج أي حبوب غير جيدة سواء كان بها نقطة سوداء.
    • أو كانت مكسرة، أو مفتتة، أو كان يوجد بها حصى.
  • نغلق الوعاء بعد ذلك بإحكام، ونبعده عن أي مكان يوجد به رطوبة عالية.
    • أو أي مكان يمكن أن يصل إليه أشعة شمس مباشرة، وذلك لأن هذه العوامل تزيد من فرص فساد البقوليات.
  • عليكِ تجنب وضع الحبوب الجديدة من نفس النوع على الحبوب القديمة من نفس النوع.
    • وذلك حتى تضمني عدم فساد كلاهما.
  • يمكن وضع عود من القرفة، أو قرن فلفل أحمر، أو بضع حبوب فلفل أسود.
    • أو بعض رؤوس القرنفل في وعاء حفظ البقوليات، وذلك لضمان سلامتها تماماً من أي تسوس.



طرق تخزين البقوليات بالتجفيف

البقوليات يوجد منها أشكال وأنواع وأحجام مختلفة، وعلى هذا فيوجد طرق متعددة لحفظ البقوليات بمختلف أشكالها، وأنواعها، وأحجامها، وطريقة التجفيف تعتبر من الطرق المناسبة لجميع أصناف البقوليات، وفيما يلي نعرضها لكم:
  • طريقة التجفيف تعتبر من طرق التخزين المناسبة لجميع أنواع البقوليات بما فيها الفول الأخضر، والبازيلاء، والعدس، والفاصوليا، وفول الصويا، والعديد من الأنواع الأخرى.
  • التجفيف هو عملية مناسبة للغاية لتخزين وحفظ العديد من أنواع البقوليات.
    • ولكن لتنفيذ هذه الطريقة على وجه صحيح علينا اختيار نوعية بقوليات جيدة لا يوجد بها أي بقع سوداء.
  • نقوم بوضع البقوليات في مكان تصل فيه أشعة الشمس المباشرة، ونتركها لعدة أيام.
    • وذلك لضمان تخلص هذه الحبوب من أي رطوبة موجودة بها.
  • بعد ترك الحبوب عدة أيام في الشمس والتأكد من تخلصها من الرطوبة.
    • بعد ذلك نقوم بتعبئتها في برطمانات تتميز بأنها محكمة الغلق.
  • نقوم بحفظ البقوليات أو الحبوب بعد ذلك في مكان بعيد عن وصول أشعة الشمس المباشرة.
    • وكذلك يجب التأكد من أنه بعيد عن الرطوبة.
  • يفضل بعد ذلك وضع الحبوب في الرف السفلي من المبرد.
    • ويمكنكِ أن تقومي بوضع حفنة من الملح مع الحبوب لمنع فسادها.
  • باستخدام هذه الطريقة يمكن تخزين العديد من البقوليات مثل الفول، الفاصوليا، العدس، الحمص، فول الصويا.
تنويه: يمكنكِ شراء حبوب مجففة جاهزة وتخزينها في البيت بالطريقة الأولى لضمان الحصول على أفضل نتيجة.


طريقة تخزين البقوليات بالتجميد

يمكن تخزين بعض أنواع البقوليات عن طريق تغيير درجة الحرارة وذلك من خلال تجميدها في الثلاجة، ولكن يجدر معرفة أن هذه الطريقة لا تتناسب مع جميع أنواع البقوليات، وفيما يلي نتعرف عليها:
  • يمكن حفظ بعض أنواع البقوليات عن طريق تجميدها في الثلاجة، أو الفريزر.
  • تبدأ عملية تخزين البقوليات عن طريق غسلها جيداً بالماء البارد.
  • إذا كانت نوعية البقوليات المراد تخزينها كبيرة الحجم أو طويلة نقوم بتقطيعها.
  • بعد تقطيع وغسل الحبوب جيداً نقوم بوضعها في ماء مغلي، ونضيف إليه رشة من الملح، ومع رشة من السكر، ونترك الحبوب في هذا المحلول لمدة خمس دقائق.
  • تترك الحبوب بعد ذلك لتتصفى من الماء تماماً.
  • تترك بعد ذلك لتجف من أي قطرات من الماء.
  • أخيراً تتم تعبئة الحبوب في أكياس بلاستيكية، وبعد ذلك نقوم بإغلاقها بشكل محكم.
  • نضع بعد ذلك الأكياس في المجمد.
تنويه: تعتبر طريقة تخزين البقوليات عن طريق التجميد مناسبة لتخزين نوعيات معينة فقط من البقوليات ومنها الفول الأخضر، اللوبياء الخضراء قبل أن تجف، الفاصولياء الخضراء، البازلاء الخضراء، ولكن مع الأخيرة لا يوجد حاجة إلى غليها، حيث يمكن وضعها في المجمد مباشرةً.

تخزين البقوليات عن طريق التعليب

  • التعليب تعتبر واحدة من أكثر الطرق الفعالة في حفظ وتخزين البقوليات.
  • ولكن تعتبر هذه الطريقة هي الأصعب بالرغم من أنها الأشهر في أغلب أنحاء العالم، وهي عادةً يتم تنفيذها وتطبيقها في مصانع مخصصة.
  • وذلك لأن من الصعب تنفيذها في المنزل لأنها تحتاج إلى أدوات ومواد خاصة بها.
  • حيث تتم إضافة بعض المواد الحافظة أيضاً خلال عملية التعبئة.
  • ومن أشهر أنواع البقوليات التي يُمكن تعليبها هو الحمص، الفاصولياء الحمراء، والبازيلاء.









عرض البوم صور محبة الزراعة   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
البقوليات, تخزين, كيفية


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية تخزين اللحوم بدون مبرد دانة منتدى الصناعات الغذائية 0 07-15-2022 01:54 AM
كيفية تخزين البرتقال محبة الزراعة منتدى الصناعات الغذائية 0 12-12-2021 07:21 PM
أهمية زراعة البقوليات سمكة منتدى زراعة الخضروات 0 12-02-2021 06:43 PM
كيفية تخزين ثمار الفاكهة صقر العرب منتدى زراعة الفواكه 1 08-08-2020 09:25 AM
كيفية تخزين عسل النحل دون اي تغير بطبيعته مريم وسام تربية النحل 2 06-12-2018 05:23 AM


الساعة الآن 04:18 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.