استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > المنتديات الزراعية > منتدى زراعة الفواكه


الفواكه و الأطعمة الغنية بحمض الستريك

البرتقال - البرتقال اليوسفندي - التفاح بالوانه الاحمر والاخضر والاصفر - العنب بالوانه الأحمر والأخضر والأسود والبناتي ( بدون بذور ) - التوت بأنواعه والوانه الاحمر والاسود والابيض - الرمان - الكمثرى - المشمش - الخوخ بأنواعه - الجوافه - التين - الموز



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-22-2022, 10:25 PM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو نشيط
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jun 2020
العضوية: 6228
المشاركات: 51 [+]
بمعدل : 0.03 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
خادمة الحرمين غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى زراعة الفواكه
الفواكه و الأطعمة الغنية بحمض الستريك



نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة





هناك العديد من أنواع الأحماض التي تتواجد في عدد من المأكولات ، و هذه الأحماض لا تقل أهمية عن الفيتامينات الموجودة في الأطعمة ، و من بين هذه الأحماض حمض الستريك.
حمض الستريك
يرتبط حمض الستريك بمختلف أنواع الحمضيات المعروفة ، و لكنه يتواجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الفواكه ، و بعض الفواكه تحتوي على ما يصل إلى ثمانية في المائة من حمض الستريك ، كذلك الثمار الحامضة تحتوي في الغالب على نسب أعلى من هذه النسب المئوية ، حمض الستريك لديه نكهة منعشة و مرارة خفيفة ، و هو أحد الاضافات الغذائية الشهيرة ، حيث يستخدم في تشكيل المربى و الهلام ، و تثبيت منتجات الألبان ، و الحفاظ على اللحم ، و توفير خصائص مضادة للأكسدة للزيوت و الدهون.

الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات على أعلى المستويات من حمض الستريك ، بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك و فيتامين C ، و هذه الفاكهة لها نكهة حادة و يمكن أن تكون حامضة ، و تشمل فواكه الحمضيات الجريب فروت و البرتقال و الليمون و الليمون الحامض ، الكلمنتين و البرتقال الذهبي و غيرها من بين جميع الحمضيات ، كما يحتوي الليمون و البرتقال على نسب أعلى من حمض الستريك ، فتصل نسبته إلى حوالي 4 جرام من الحمض لكل 100 غرام من الفاكهة.

التوت
التوت الأزرق يحتوي على حمض سيتريك بنسبة أقل من التوت الآخر ، و يحتوي التوت على نسبة أقل من حمض الستريك من باقي الحمضيات ، كذلك يحتوي التوت الأزرق على أدنى مستوى حمض السيتريك ، حيث يحتوي على 0.6 غرام من الحمض لكل 100 غرام من التوت ، و الجدير بالذكر أن وجوده في التوت يجعله أكثر انتعاشا ، على عكس تلك الحدة الموجودة في الحمضيات ، و التي تشمل الفراولة و العليق و التوت و المشمش.
طماطم
الطماطم أحد أنواع الخضروات العالية الحمضية ، و تحتوي الطماطم على بذور ، لذلك تعتبر فاكهة. عموما ، هو ثمرة حمضية للغاية ويحتوي على حوالي 0.5 غرام من حمض الستريك لكل 100 غرام من الفاكهة.

الفواكه الاستوائية
الأناناس من أكثر الثمار عالية الحمضية ، و هناك العديد من الفواكه الاستوائية التي تحتوي على نسب جيدة من الأحماض ، و الأناناس و التمر الهندي من أكثر الفواكه الاستوائية التي تحتوي على حمض الستريك ، و وجود الستريك في الأناناس يمكن أن يكون له نكهة منعشة و حادة ، حيث أن مائة غرام من الأناناس تحتوي على حوالي 1 غرام من الحمض.

ثمار حمضية منخفضة
يحتوي المانجو على حامض الستريك و لكن أقل بكثير من العديد من الفواكه الأخرى ، و قد تم العثور على حمض الستريك في الكرز و التفاح الحلو و الخوخ و المانجو و التين و الزيتون ، و على الرغم من وجود حمض الستريك في هذه الفاكهة ، إلا أنه بمستويات أقل بكثير من العديد من الثمار الأخرى ، و على سبيل المثال يحتوي 100 غرام من الكرز على أقل من 0.1 غرام من حمض الستريك.

أضافة حمض الستريك للطعام
يستخدم حمض الستريك كمادة مضافة للمعلبات و المربات ، و العديد من الفواكه و الأطعمة الأخرى تحتوي على حمض الليمون المضافة كمواد حافظة أو لمواد الهلام ، و تشمل هذه المحفوظات و المعلبات الفواكه المعلبة و الحلويات بنكهات الفواكه و المشروبات الغازية و اللبن و المايونيز.














عرض البوم صور خادمة الحرمين   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
الأطعمة, الستريك, الغنية, الفواكه, بحمض


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيفية اعداد الأطعمة دانة منتدى الصناعات الغذائية 1 09-10-2021 06:42 PM
تجفيف الفواكه ، طرق تجفبف الفواكه ، مقال مترجم لتجفيف الفواكه دانة منتدى الصناعات الغذائية 8 04-06-2020 04:03 AM
أشجار الفواكه ، كيفية التجهيز لزراعه شجر الفواكه دانة منتدى زراعة الفواكه 2 08-06-2018 06:49 PM
الخطوات المتبعة لزراعة الفواكه في الاراضي ، كيف يتم زراعة الفواكه دانة منتدى زراعة الفواكه 3 01-26-2015 12:50 PM
زراعة أشجار الفواكه ، اهم الافكار التي تفيدك بزراعة الفواكه محبة الزراعة منتدى زراعة الفواكه 4 11-17-2014 06:47 AM


الساعة الآن 11:32 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.