استرجاع كلمة المرور طلب كود تفعيل العضوية تفعيل العضوية قوانين المنتدى
العودة   منتدى الزراعة السعودي > منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية > منتدى الصناعات الغذائية


تجفيف البصل صناعة التجفيف

يختص بجميع صناعات الغذاء من المنتوجات الزراعية



  انشر الموضوع
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 01-08-2013, 10:34 AM   المشاركة رقم: 1
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Oct 2012
العضوية: 426
المشاركات: 445 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
احلام غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية

تجفيف البصلصناعة التجفيف


قد يظن البعض خطاء ان هذه الصناعة لم تعد من الاهمية بمكان بحيث تجد لنفسها مركز بين طرق الحفظ الاخرى
لذلك سوف نقدم لكم بعض المنتجات التى لم ينجح حفظها مع الحفاظ على خواصها الحسية باى طريقة غير التجفيف
ولعل اهمها هو البصل والثوم والكرات وهما يحتلو مراكز مرموقة فى هذة الصناعة
ثم تاتى النباتات الطبية والعطرية والصحية
وبالرغم من ان صناعة التجفيف غالبا ما تنتشر بالدول النامية الا ان الدول المتقدمة هى اولى المستوردين لها
والسؤال هل هى مربحة ؟
نعم 300% او اكثر
وعموما تنقسم المنتجات حسب طريقة التجفيف طبيعى او صناعى
وغالبا ما تكون الخضروات الثمرية او الورقية بالطرق الصناعية داخل انفاق او افران او حتى هاصات
اما التجفيف الطبيعى ينتشر بالنباتات الطبية والعطرية والاعشاب الصحية ولعل المانيا من كبرى الدول فى استيراد هذة المنتجات

البصل
ينقسم البصل بالنسبة لصناعة التجفيف الى المحصول الصيفى وهو المرغوب والمحصول الشيتوى
وغالبا ما يستخدم البصل كبير الحجم الغير صالح للاغراض الاخرى
بصل ارومة او بكلز للتخليل
الوسط للتصدير والمحلى فرش
الكبير للتجفيف كدة يعنى ....
كذلك ينقسم حسب طريقة التجفيف الى dehydrated - toasted - roasted – fried – crispy

Dehydrated

يتم الاستلام ومش عاوزين نتكلم عن حجات ما بتمش ولكن عشان اخواتنا بتوع الجودة تقاس المواد الصلبة الذائبة وهى مدلول عن الحرافة ويقاس معامل الاستدارة وهى مدلول عن الشكل وبالتالى الك الماكينة وكدة
المهم افضل طريقة لتقشير البصل هى الطريقة اليدوى وبالمنسبة كنت مع واحد هولندى وكان نفسة يشوف ال
Peeler يعنى ماكينة التقشير وطبعا الواحد كان فى ربع هدومة لان غالبا بنكون وقفين بالنص المهم صمم وقمت اخدتو يشوف الماكينات البشرية والراجل.... المهم قولتلو what hands make machine didn't
المهم العمال بيقشرو الكيلو ب 5 قرش وهما محترفين يعنى ممكن البنت الشاطرة تعمل طن فى 9 ساعات
بتشيل الراس والديل والدوران اللى هو محيط البصلة وطبعا خد بالك من التقشير الجائر
ويراعى الوزن على دفعات والنقل السريع ويتم غسيل البصل فى وجود.....بتركيز ....%
ثم التقطيع الى شرائح وتحميل الصوانى الـ trays بمعدل ....كجم لكل وحدة مساحة داخل انفاق او افران sheld
وفى حالة التجفيف المستمر بواسطة الــ hurs او الهاصات يراعى توزيع الشرائح على السير
درجة الحرارة .....م والزمن اللازم ..... ساعة يعنى ممكن تاكل وتشرب وتروح مشوار كمان
ثم تاتى مرحلة التهيئة والغرض منها هو توازن المحتوى الرطوبى للمنتج داخل احواض تجفيف مكشوفة تعرف باسم dry pin لمدة 3 ساعات هواء ساخن يعقبها ساعة هواء بارد عشان يشد او يجف
المحتوى الرطوبى النهائى 4 : 5%
المرحلة التالية هى تحديد القطعية المطلوبة وهنا نذكر انواع القطعيات والتى تعتبر عملية هامة لارضاء العميل
بصل slices - kibbled - granule - minced - وفى طالبيات مخصوصة
وتعرف الماكينات المستخدمة فى عملية الجرش بالكسارات اما المستخدمة فى عملية الفصل الحجمى باسم الهزازات وهى مجموعة من الغرابيل غربال فوق 10 مم واخر تحت 10 وفوق 3 مم وثالث تحت 3 مم
ويفضل فرز القطع لازالة القطع الملدعة والبنفسجية اللون قبل عملية الجرش للحصول على منتج جيد









عرض البوم صور احلام   رد مع اقتباس
قديم 01-09-2013, 09:35 AM   المشاركة رقم: 2
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 308
المشاركات: 1,137 [+]
بمعدل : 0.26 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وقاص غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
طريقة جميلة للتجفيف
سلمت يداك










التعديل الأخير تم بواسطة حنين الاشواق ; 01-10-2013 الساعة 07:20 AM
عرض البوم صور وقاص   رد مع اقتباس
قديم 01-09-2013, 09:36 AM   المشاركة رقم: 3
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 308
المشاركات: 1,137 [+]
بمعدل : 0.26 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وقاص غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









عرض البوم صور وقاص   رد مع اقتباس
قديم 01-10-2013, 07:20 AM   المشاركة رقم: 4
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
المديرة التنفيذية - الادارة العليا للشبكة
الرتبة
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية حنين الاشواق


البيانات
التسجيل: Nov 2011
العضوية: 58
المشاركات: 2,655 [+]
بمعدل : 0.56 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
حنين الاشواق متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









عرض البوم صور حنين الاشواق   رد مع اقتباس
قديم 01-12-2013, 09:15 AM   المشاركة رقم: 5
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Nov 2010
العضوية: 6
المشاركات: 519 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
راقي بذوقي غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
راق لي كثيراً ما طرحتي هنا

سلمت يمناكِ

ودمتِ متألقه

تحياتي لكِ محملة بكل الود









عرض البوم صور راقي بذوقي   رد مع اقتباس
قديم 01-26-2013, 12:25 PM   المشاركة رقم: 6
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 310
المشاركات: 1,387 [+]
بمعدل : 0.31 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
رونات غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









عرض البوم صور رونات   رد مع اقتباس
قديم 01-27-2013, 12:11 PM   المشاركة رقم: 7
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 306
المشاركات: 1,392 [+]
بمعدل : 0.31 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
اسجد واقترب غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
دائما متميزة في الاختيار
سلمني على روعه طرحك
نترقب المزيد من حديدك الرائع
دمتي ودام لنا روعه مواضيعك

جزآكي الله خيرا









عرض البوم صور اسجد واقترب   رد مع اقتباس
قديم 03-03-2013, 02:28 PM   المشاركة رقم: 8
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 303
المشاركات: 789 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
استغفرك ربى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز









عرض البوم صور استغفرك ربى   رد مع اقتباس
قديم 03-14-2013, 07:45 AM   المشاركة رقم: 9
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Aug 2012
العضوية: 307
المشاركات: 800 [+]
بمعدل : 0.18 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
دموعى وسعادتى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة









عرض البوم صور دموعى وسعادتى   رد مع اقتباس
قديم 03-15-2013, 11:26 AM   المشاركة رقم: 10
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو مميز
الرتبة


البيانات
التسجيل: Jan 2013
العضوية: 613
المشاركات: 219 [+]
بمعدل : 0.05 يوميا
اخر زياره : [+]

التوقيت

الإتصالات
الحالة:
جنى غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احلام المنتدى : منتدى الصناعات الغذائية
الله يـع’ـــطــيكم الع’ــاأإأفــيه ..

.. بنتظـأإأإأر ج’ـــديــــدكم الممـــيز ..
.. تقــبل ــو م’ـــروري ..









عرض البوم صور جنى   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر

الكلمات الدليلية
التجفيف, البصل, تجفيف, صناعة


ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طرق تجفيف العنب مريم سليمان منتدى الصناعات الغذائية 3 01-28-2019 05:10 AM
تكنولوجيا صناعة الالبان 2012 , الحليب ومنتجاته , صناعة السمن , صناعة الجبن ,صناعة القشطة ,الهكط 2013 ارض الاوهام منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان 16 01-16-2019 02:31 PM
تجفيف الفاكهة مريم وسام منتدى الصحة والغذاء 2 06-03-2018 06:27 AM
تجفيف الفاكهة ام ميزو منتدى الصناعات الغذائية 10 10-09-2013 07:43 AM
صناعة تجفيف الخضر والفاكهة الحب كله منتدى الصناعات الغذائية 9 04-10-2013 08:23 AM


الساعة الآن 11:01 PM.

أقسام المنتدى

المنتديات العامة @ المنتدى الزراعي العام @ منتدى الاستفسارات والمشاكل الزراعية والحالات الزراعية النادرة والغريبة @ منتدى البذور والشتلات @ منتدى الاسمدة وتحسين التربة والمبيدات الزراعية @ المنتديات الزراعية @ منتدى زراعة النخيل @ منتدى زراعة الخضروات @ منتدى زراعة الفواكه @ منتديات الثروة الحيوانية والدواجن والاسماك @ منتدى تربية المواشي @ منتدى تربية الدواجن ( الطيور ) @ منتدى تربية الأرانب @ منتدى تربية الأسماك والروبيان @ منتدى الطب البيطري @ تربية النحل @ منتدى شبكات الري الحديثة @ منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق @ منتديات تكنولوجيا الالبان والصناعات الغذائية @ منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان @ منتدى الصناعات الغذائية @ منتدى الصحة والغذاء @ منتدى الكتب الزراعية @ منتدي الترحيب والتهاني والتعازي @ امراض النبات والمبيدات @ منتدى التبادل الاعلاني والتجاري الزراعي والحيواني @ الاعلان بالموقع @



Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.