|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
09-08-2012, 10:48 AM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
مظاهر الفساد في المعلبات (1) هنالك عديد من مظاهر الفساد التي تظهر على المعلبات نتيجة حدوث خطأ في عملية التعليب أو نتيجة حدوث تفاعل كيميائي بين العلبة والغذاء أو بين العلبة والبيئة المحيطة. ما أبرز مظاهر فساد المعلبات؟ الانتفاخ الهيدروجيني: ويحدث نتيجة تفاعل الأغذية الحامضية مع معدن العلبة وينتج من التفاعل غاز الهيدروجين الذي يتسبب في انبعاج أغطية العلبة إلى الخارج، وعند فتح العلبة يمكن شم الرائحة المعدنية، ومثال ذلك ما يحدث في بعض منتجات الطماطم المعلبة. الانتفاخ نتيجة زيادة الضغط داخل العلبة: هذا يحدث في حالة زيادة ملء العلبة وعدم ترك مسافة كافية أعلى المادة الغذائية، أو لعدم حدوث تفريغ كافٍ داخل العلبة، وقد يحدث انتفاخ للعلب في بعض المناطق الجبلية المرتفعة حيث ينخفض الضغط الجوي هناك. تقعر نهايتي العلبة: ويحدث هذا عند حدوث تفريغ زائد للهواء عند قفل العلبة وقد يحدث عند انكماش الغازات ويؤدي إلى ازدياد التفريغ داخل العلبة وينتج عنه التقعر إلى الداخل. تغير لون العلبة من الداخل: قد يتلون الجزء العلوي من العلبة باللون البني المسمر (لون أكسيد الحديد) نتيجة وجود الأوكسجين. وقد تتلون بعض الأجزاء المعرضة من العلبة باللون الرمادي المسوّد عندما يتوافر الكبريت في المادة الغذائية كما هو الحال في اللحوم حيث يتكون كبريتيد الهيدروجين. الإقتصادية. |
||||||||||||||||
09-08-2012, 08:42 PM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
راقي بذوقي
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
نص جميل جداً وخيال وألهام رائع نَسجتَ منه هذهِ الكلمات التي وصفت فيها آلام الشوق واللهفة بأنوعها الحزينة والمؤلمة اثبت انك رائع بهذا النص الجميل |
||||||||||||||||
09-09-2012, 05:41 AM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
راقي بذوقي
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
عمل جميل والمجهود جبار وانا حبيته |
||||||||||||||||
10-16-2018, 10:55 AM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
راقي بذوقي
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
إنـجاز أكثر رائــــــع |
||||||||||||||||
01-30-2019, 04:23 AM | المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
راقي بذوقي
المنتدى :
منتدى الصناعات الغذائية
إنـجاز أكثر رائــــــع |
||||||||||||||||||||
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
المعلبات, علامات, فساد |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
علامات فساد الاغذية | ام ميزو | منتدى الصناعات الغذائية | 3 | 03-25-2018 04:32 AM |
من اسباب فساد الاغذية | مريم وسام | منتدى الصناعات الغذائية | 11 | 01-13-2018 06:16 AM |
فساد الجبنة المطبوخة | ام ميزو | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 7 | 06-06-2013 05:57 AM |
فساد الأغذية | ام ميزو | منتدى الصناعات الغذائية | 3 | 04-29-2012 03:35 AM |
عوامل فساد الأغذية | الحب كله | منتدى الصناعات الغذائية | 4 | 02-09-2012 01:37 PM |