زراعة وانتاج الطماطم

زراعة وانتاج الطماطم

الطماطم ،Tomato

(تسمى فى بلاد الشام البندورة وفى مصر تسمى المجنونة أو القوطة)




من محاصيل الخضر التى تجود زراعتها فى الأراضى الجيرية والرملية والطينية وتعتبر من الخضروات الغنية بالأملاح المعدنية- والفيتامينات خصوصاً فيتامين ج، أ وتستخدم الطماطم لصناعة الصلصة أو تؤكل طازجة فى السلاطات وتعتبر الأساس فى طبق السلاطة وتزرع على مدار العام.

الأجزاء المستعملة : الثمرة

موطن و تاريخ الطماطم:

موطنها الأصلي أميركا الجنوبية وتحديداً بيرو ، حيث كانت تنمو في المنطقة الواقعة بين بيرو و المكسيك ، نقلها الأسبان الى أوروبا ، ومنها توزعت الى البلاد الأخرى

كانت الطماطم تزرع للزينة ولم تكن تزرع للأكل فقد كانت تعتبر نباتاً ساماً ، الى أن ثبت للأوروبيين عدم صحة أنها سامة . فانتشرت المطاعم التي تتفنن بطبخ الثمرة

تركيب الطماطم


- 93% ماء .

- 4% غلو سين .

- 1% مواد رغوية .

- زيوت .

- فيتامينات ( A , B2 , B1 , C , ) .






استعمالات و فوائد الطماطم الطبية:

1. فاتحة للشهية .

2. مدرة للبول مفتتة للحصى و الرمل .

3. ملينة للطبيعة .

4. منشطة للجسم .

5. غذاء جيد للمصابين بأمراض القلب و ارتفاع الضغط و الكلى .






مقدمة :

الاسم الإنجليزي :Tomato

الاسم العلمي :Lycopersicon esculentum

العائلة : الباذنجانية Solanacea

الموطن الأصلي : أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية
أصول الأصناف : تتبع معظم الأصناف التجارية كروية الشكل الصنف النباتي
Lycopersicon esculentum .var . commune أما الأصناف التجارية صغيرة الحجم فيعتقد أنها ترجع إلى الصنف النباتي
Lycopersicon esculentum .var . cerasiforme






الوصف النباتي :

الطماطم نبات عشبي حولي

الجذور :

يكون النبات جذر وتدي متعمق في التربة في حالة الزراعة بالبذور مباشرة في الحقل الدائم ( وهي طريقة نادراً ما تستخدم ) أما في حالة الزراعة بطريقة الشتل فغالباً ما يتم تقطيع الجذر الأولي عند تقليع الشتلات من المشتل وينمو بدلاً منه مجموع جذري كثيف يتكون من 15- 20 جذراً جانبياً ، ومع تقدم النبات في العمر تقل مقدرة الجذر على الإمتصاص ويقل نشاطها تدريجياً ويؤدي ذلك إلى موت النبات تدريجياً بعد انتهاء موسم الحصاد .




الساق :

ساق نبات الطماطم مستديرة في المقطع العرضي وتكون مغطاة بشعيرات كثيفة ، وهي تنموا قائمة في بداية النمو إلى أن يصل طولها إلى 30- 60 سم ثم تصبح مدلاة في الأصناف غير محدودة النمو وتتخشب الساق بتقدم النبات في العمر .

الأوراق :

أوراق الطماطم مركبة ريشية وتتكون من 7-9 وريقات متقابلة ( على حسب الصنف ) تنموا بينها وريقات صغيرة ويكون عنق الورقة طويلاً أما الوريقات فتكون جالسة وتكون حافتها مفصصة في معظم الأصناف ومغطاة بشعيرات كثيفة ولها رائحة مميزة تظهر في الصباح الباكر أو عند الضغط عليها بأصابع اليد وهذه الرائحة هي التي تميز ورقة الطماطم عن البطاطس .

الأزهار :

تتكون زهرة الطماطم من 5-10 سبلات منفصلة تبقى خضراء حتى نضج الثمرة وتزداد معها في الحجم ، ويتكون التويج من 5 بتلات أو أكثر تكون ملتحمة في البداية وتكون أنبوبة قصيرة حول الطلع والمتاع ثم تتفتح البتلات ويظهر الطلع المتكون من خمسة أسدية أو أكثر فوق بتلية تكون خيوطها قصيرة ومتوكها طويلة ملتحمة ومكونة لأنبوبة متكية تحيط بالمتاع . ويتكون المتع من مبيض عديد المساكن ويكون القلم طويلاً ورفيعاً يصل إلى قرب قمة الأنبوبة السدائية وقد يبرز خارجها بمقدار يصل إلى في بعض الأصناف إلى مسافة 2 مم وينتهي القلم بميسم بسيط أو منتفخ قليلاً وتتكون البراعم الزهرية على العنقود الزهري الواحد بالتوالي ، ويكون أحدثها على قمة العنقود وكثيراً ما يشاهد العنقود الواحد وبه براعم زهرية وأزهار متفتحة وأزهار عاقدة وثمار صغيرة في آن واحد .









النورات :

يطلق على نورة الطماطم إسم عنقود زهري Flower cluster وهي نورة محدودة النمو monochasial cyme وتنشأ النورة دائما من القمة النامية للنبات وذلك بعد أن تتكون من القمة النامية عدة مبادئ للأوراق ، وعند تكون النورة يتغير شكل القمة النامية المرستيمية وتتحول من الحالة الخضرية إلى الحالة الزهرية وتنتج عنقودا ً من البراعم الزهرية يعطي فيما بعد أول عنقود زهري وعند تحول القمة النامية لعنقود زهري بهذه الطريقة ، ينتج النبات نموه من النسيج المرستيمي الموجود في إبط آخر مبادئ الأوراق تكوناً . وتتكون مبادئ الأوراق الجديدة من هذه القمة الثانوية الجديدة التي تأخذ وضع النمو الطرفي ، ثم تتميز مرة أخرى إلى معطية بذلك ثاني العناقيد الزهرية . وهكذا يستمر نبات الطماطم في نموه معطياً سلسلة من العناقيد الزهرية يتخللها نموات خضرية جانبية. وتعرف هذه الطريقة للنمو باسم النمو الكاذب المحور Sympodial growth .





التلقيح والإخصاب :

التلقيح ذاتي في الطماطم بنسبة 95 – 99% في الطبيعة ، ويساعد على ذلك وجود الميسم داخل الأنبوبة السدائية ، ويعمل ذلك على ضمان وصول حبوب اللقاح إلى ميسم الزهرة نفسها بعد تفتح المتوك ويحدث التلقيح الخلطي بنسبة لا تزيد عن 1% في أغلب الأحيان ، وإن كانت تصل في بعض الأحيان إلى 5% في حالات قليلة ، وتحدث حالات التلقيح الخلطي بواسطة الحشرات التي تزور الأزهار لجمع حبوب اللقاح .








أهم الأصناف ومواعيد الزراعة:

1- هجن مثل( سوبراسترن بى) هجين وهذا الصنف يصلح للزراعة فى العروة الصيفية المبكرة من ½ شهر مارس وحتى ½ شهر إبريل ومحصوله كبير.

2- العروة الصيفية ويزرع فيها لاصناف( كاسل روك - الصنف 888) ويزرع من ½ شهر مايو حتى ½ شهر يونيو.

3- توجد عروة نيلية وتشتل الشتلات فى نهاية شهر يونيه وحتى ½ شهر يوليو وهذه العروة عرضه للإصابة بالذبابة البيضاء ويتبع فيها دائماً إراشادات أعمال مكافحة هذه الآفة.

4- تزرع الطماطم تحت نظام الرى السطحى والرى بالتنقيط والزراعة تحت الإنفاق والزراعة تحت البيوت المحمية ويستخدم فيها الأصناف غير محدودة النمو (الهجن).
كمية التقاوى:
يحتاج الفدان إلى 350 جرام بذور لإنتاج من 8- 12 ألف شتلة للزراعة فى الأرض المستديمة مع مراعاة زراعة البذور فى المشتل قبل نقل الشتلات للأرض المستديمة بمدة من 30- 45 يوم.
إعداد الأرض لزراعة المشتل:






تحرث الأرض مرتين متعامدتين مع إضافة سماد بلدى قديم متحلل وسوبر فوسفات الجير وكبريت زراعى وتخلط جيداً وتقلب بالتربة قبل الحرثة الأخيرة ثم تقسم الأرض إلى أحواض مساحة 2 × 3 متر وتزرع البذور فى سطور تبعد عن بعضها 15 سم أو تعمل مصاطب بعرض 1.5 متر وتزرع عليها البذور نثراً مع التغطية بالكرك أو جريدة نخيل (زعف) ثم الرى على البارد حتى لا تنجرف البذور وتظهر على سطح الأرض.

مع مراعاة إعداد البذور جيداً للزراعة وذلك بعد اختيار الصنف المناسب يتم وضع التقاوى فى كيس من القماش وغلقه ووضعه فى ماء جارى لمدة 24 ساعة ثم تجفف البذرة فى الظل بفردها على خيش بعيداً عن أشعة الشمس والتيارات الهوائية لتجف الجفاف المناسب حتى يمكن زراعتها وتطهيرها بأحد المطهرات الفطرية للوقاية من الأمراض وهذه العملية تساعد على سرعة إنبات البذور.

الزراعة فى الأرض المستديمة:

1- حرث الأرض ثلاثة مرات متعامدات.

2- تسوية الأرض بالزحافة لتكسير ما بها من قلاقيل.
3- تخطيط الأرض إلى مصاطب عرض المصطبة يتراوح من 1.25- 1.5 متر حسب الصنف ففى الأصناف محدودة النمو مثل الصنف( كاسل روك) يكون عرض المصطبة 1.25 متر والأصناف الهجن والغير محدودة النمو يكون عرض المصطبة 1.5 متر مع مراعاة أن يكون عمق الخط كبير ويتم عمل التركيبة الآتية من الأسمدة العضوية والكيماوية وهى:
- يحتاج الفدان من 20- 30 متر3 سماد بلدى قديم متحلل.
- 50 كجم سلفات نشادر.
- 100 كجم سلفات بوتاسيوم.
- 200 - 300كجم سوبر فوسفات.
- 50- 100 كجم كبريت زراعى.
- تخلط هذه الأسمدة الكيماوية خلطاً جيداً مع بعضها ثم تخلط مع السماد البلدى جيداً ثم تعبأ فى شكاير الأسمدة أو المقاطف وتوزع بواسطة العمال سرسبة فى بطن الخط ثم تمشط الأرض عليها بالعمال لتغطية الأسمدة بطبقة من التربة ثم تغمر الأرض بالماء ويتم شتل الشتلات فى (العصروقبل الغروب) حتى لا تتأثر الشتلات بأشعة الشمس على أن تكون المسافة بين الشتلة والأخرى من 35- 40 سم .
-
4- تجرى رية الغسيل بعد 3- 4 يوم من الشتل وذلك لتوفير الرطوبة الكافية لنمو الجذور وحتى لا تذبل الشتلات وحتى لا تتشقق الأرض على الجذور.
5- بعد 4 أيام من رية الغسيل يتم عزيق الأرض بأخذ جزء من الريشة البطالة ووضعها على الريشة العمالة بحيث يتم تغطية جذور وجزء من ساق النباتالنبات بالتربة وذلك لسد الشقوق وتوفير الرطوبة حول النبات.
6- بعد 15 يوم من رية الغسيل يتم تسميد الأرض بالأسمدة الآتية:
×تضاف الدفعة الأولى من السماد بالمعدلات الآتية:
- 100 كجم/ فدان يوريا 46.5 %





× تضاف الدفعة الثانية بعد شهر من الشتل بالمعدلات الآتية:

- 100 كجم/ فدان نترات نشادر+ 50 كجم/ فدان سلفات بوتاسيوم.

× بعد 25 يوم من الشتل يرش مبيد ¼ كيلو/ 100 لتر ماء كبريت ميكرونى+ 500 سم3 ملايثون.

× بعد 33 يوم من الشتل يتم رش العناصر الصغرى (حديد- زنك- منجنيز) بمعدل 200 جم/ فدان من كل نوع على أن يرش على أوراق النبات.

× بعد 35 يوم من زراعة الشتلات بالأرض المستديمة يتم عزيق الأرض لإزالة ما بها من حشائش ونقل جزء من التربة من الريشة البطالة ووضعه على الريشة العمالة حول النبات.
× بعد 45 يوم من الشتل يتم رش مبيد فطرى رادوميل جولد بلس او اكروبات النحاس بمعدل 150 جرام/ 100 لتر ماء + برمكتين بمعدل 50 سم3/ 100 لتر ماء لمقاومة الدودة والأكاروسات والمن.
× يوم 45 من الشتل يتم تسميد الدفعة الثالثة من الأسمدة الآتية:
- 100 كجم نترات نشادر + 50 كجم سلفات بوتاسيوم ثم الرى.
× يوم 50 من الشتل يرش العناصر الصغرى بمعدل 200 جم لكل عنصر من العناصر الآتية (حديد- زنك- منجنيز) + كالسيوم سائل + سلفات بوتاسيوم سائل 4 لتر/ فدان.
(مهم جداً رش عنصر الكالسيوم حتى لا تتكون البقعة البنية التى توجد فى طرف ثمرة الطماطم).
× يوم 60 من الشتل يسمد 100 كجم نترات نشادر.
(كما يجب إيقاف الرش بالمبيدات قبل جمع المحصول بمدة لا تقل عن 15 يوم).
× وفى حالة ظهور إصابة حشرية أثناء موسم الجمع يرش أحد المبيدات الحشرية السريعة مثل اللانيت 90 % (القصيرة فترة التحريم) بمعدل 300 جرام/ فدان.






ويمكن استخدام البرنامج الآتى فى التسميد:

تسمد الطماطم بالأسمدة الكيماوية كالآتى:

1- الدفعة الأولى بعد الشتل بحوالى 3 أسابيع:

- 200 كجم سلفات نشادر.

- 50 كجم سلفات بوتاسيوم.
- 100 كجم سوبر فوسفات.
بعد شهر من الشتل يرش عناصر صغرى (حديد- زنك- منجنيز) بمعدل 200 جم من كل عنصر/ الفدان الواحد.
2- الدفعة الثانية تضاف عند بداية التزهير بالمعدلات الآتية:
- 150 كجم نترات نشادر.
- 50 كجم سلفات بوتاسيوم.
- رش عناصر صغرى (حديد- زنك- منجنيز) بمعدل 200 جم من كل عنصر/ فدان.
3- الدفعة الثالثة تضاف عند بداية العقد وتكوين الثمار بالمعدلات الآتية:
- 150 كجم نترات نشادر.
- رش نترات كالسيومبمعدل 4 ك للفدان
علامات النضج وجمع المحصول:


ينضج المحصول بعد 3 شهور من الشتل وتجمع الثمار بعد تلوينها باللون المناسب فمثلاً فى حالة الجمع لغرض التصدير تجمع الثمار ولم يكتمل تلونها وتجمع وهى صفراء وإذا كان لغرض السوق المحلى تجمع الثمار بعد تمام تلونها باللون الأحمر.