|
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
![]() |
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان
طريقة عمل الجبنه كاسات الكميه تعطي كيلو وربع جبن: 5ليترمن الحليب طازج اوبودره محلول في الماء كاس شاي خل ضعي الحليب في قدر وارفعيه على النار حتى يغلي ضعي كوب الخل حتلاقيه اتكتل تطفي النار ضعيه في مصفاة فيها شاش ونتركه حوالي 5دقائق ثم ضعيه في الخلاط ونضع عليه قليل من الماء ثم اصبع زبده ثم قشطة قيمر وتخلط جيدا حتاكلي احلى جبنه كاسات الجبنه البيضاء يسخن الحليب المبستر على درجة حرارة 27 مئوية ثم يضاف اليه مخيض الحليب ( Buttermilk ) لتزويده بالبكتيريا الضرورية لتتكون الروبة . بمجرد أن يصفى مصل اللبن ، يمكنك استخدام الجبنة خلال أيام ، واذا اضيف اليها الملح عندها يجب عليك حفظها في الثلاجة لمدة 2 - 3 أيام Cant See ImagesCant See Images (1)امزجي 1/4 كوب من كل من مخيض الحليب والحليب الساخن ، واتركي المكونات جانبا على درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة حتى تتكون الروبة . (2)ضعي في الوعاء قماش سميك نظيف من الموسلين ، اسكبي على مهل روبة اللبن وغطيها . (3)بعد حوالي 5 ساعات ، اجمعي قماش الموسلين واربطيه بالخيط ، اعصري القماشة جيدا بواسطة يديك وعلقيها فوق الوعاء لكي يتصفى المصل . (4)اتركيه حتى يتصفى لمدة 1 – 4 ساعات حتى يتماسك المزيج . قطعي الخيط وضعي الجبنة على طبق وانزعي عنها قماش الموسلين طبقات منكهة للجبنة الطازجة عندما يتم حفظ الجبنة الطازجة لفترة يومين أو ثلاث أيام تصبح عادة متماسكة بجيث يمكنك تقطيعها الى دوائر . تستطيعين تغطية دوائر الجبنة بالأعشاب والتوابل أو المكسرات فتضيف نكهةة مميزة الى الجبنة . أما الطبقات المناسبة فهي . A)حبوب الفلفل المتنوعة والممزوجة والمهروسة . B)البابريكا أو الفلفل الحار . C)بذور السمسم المحمصة . D)الثوم المعمر المقصوص . E)التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف المهروس قليلا . F)الجوز أو البندق المقطع بخشونةG] مطيبات أو منكهات الأجبان الطازجة والطرية تكتسب الأجبان الطازجة المتماسكة نكهاتها عند نقعها ، يمكنك نقعها فقط لعدة ساعات ثم ضعيها في الثلاجة في مرطبان معقم لمدة 2 – 3 أسابيع . يستعمل في هذه الوصفة المبينة أجبان الماعز المدورة الصغيرة ويمكنك استعمال مكعبات جبنة الفيتا أيضا . Cant See Images (1)ضعي أقراص الجبنة في مرطبان معقم ، أضيفي المنكهات أو المطيبات التي تريدين أو التي تختارين. (2)صبي زيت الزيتون فوق الجبنة لغمرها جيدا . أغلقي المرطبان جيدا . (3)احفظي المرطبان في الثلاجة لمدة 2 – 3 أسابيع ، وعليك بتقليب المرطبان بين الحين والآخر لكي يعاد توزيع المنكهات . __________________________________________________ __ مرقات التخليل للأجبان الطرية يعتبر زيت الزيتون الأصلي البكر من أهم المكونات الأساسية لنقع الأجبان ويعمل ايضا كمادة حافظة ، أضيفي واحد أو أكثر من المكونات التالية : غصين من الأعشاب الطازجة ، وخاصة اكليل الجبل ، الصعتر ، الأوريغانو أو المردكوش . حبوب الفلفل الكاملة . التشيلي ( الفلفل الحار ) المجفف أو التشيلي الطازج المقطع تلى نصفين . أوراق من الغار . بذور الشمار . قشر اللايم أو قشرا لليمون الحامض . أعواد من القرفة الكاملة . فصوص من الثوم المخدوشة . الطماطم المجففة بالشمس . منكهات ومطيبات الجبنة الطرية عند تنكيه الجبنة يمكنك اختيار منكهات ومكونات متباينة . جربي المواد التالية : الصنوبر المقطع والمحمص . الحبق المفروم . البصل الأخضر المفروم ناعما . جذور الزنجبيل الطازج الناعم . الكزبرة الطازجة المفرومة . صلصة الكاري الكثيفة التايلندية . البقدونس المفروم ناعما . __________________________________________________ ___ الجبنة الطرية في كيس التزيين يتنوع استعمال الأجبان الطرية ( اللبنة ) لأنها طرية جدا ويمكن استعمالها في كيس التزيين ستجدين في الصور الجبنة المصنوعة في البيت قد مزجت مع الأعشاب ووضعت في كيس التزيين وزينت الخضار المتنوعة مثل الطماطم المجوفة والمقطعة الى نصفين والقرع الأصفر الصغير المسلوق وكذلك قشرة البازيلاء المسلوقة والمفتوحة . Cant See Images[/ (1)اخلطي الجبنة بالأعشاب المفرومة والمطيبات حتى تمتزج جيدا . (2)ضعي الجبنة في كيس التزيين أنبوبة نجمي الشكل وقومي بتزيين الخضار الجاهزة . Cant See Images القشطه الرائبه 1 1/2 كوب كريمة خفق-1/2 كوب لبن رائب تخلط جيدا وتترك في الخارج 12 ساعه مغطاه طبعا __________________ دوام الحال من المحال (اللهم لا تجعلنا من الحريصين علي الدنيا واجعلنا من المطيعين لك فيها) |
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
لعمل, المختلفه, الحبن, انواع, بالمنزل, بسيطة |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
كيفية تصنيع اللبن الرايب بالمنزل بكل بساطهذ | مريم سليمان | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 10 | 01-20-2018 04:30 PM |
اهميه الحديقه بالمنزل | ام ميزو | منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق | 1 | 05-24-2016 08:57 AM |
صناعة الجبن الطرية / الجبن الدمياطى | راقي بذوقي | منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان | 8 | 10-09-2013 07:33 AM |
الادوات التى تحتاجها لعمل حوض الزينة | زراعة دوت كوم | منتدى تربية الأسماك والروبيان | 0 | 09-30-2011 01:31 PM |
لعمل حوض لوضع الزهووووور | ام ميزو | منتدى نباتات الزينه وتنسيق الحدائق | 0 | 09-28-2011 02:09 AM |