طريقة تصنيع الكاتش أب

تعرف الصلصة الحريفة " الكاتش أب " بأنها المنتج الغذائي المصنوع من البندورة السليمة الطازجة مكتملة اللون الأحمر ، الخالية من البذور والقشور وأجزائها المعاملة ببالحرارة لتركيز القوام المضاف له السكر أو خليط منة مع الجلوكوز وملح الطعام والخل والتوابل المناسبة والغير ضارة ، والمفوظة في عبوات محكمة صحية والمعاملة بالحرارة بعد إحكام غلق العبوات . والذي يمنع إضافة أي ملونات أو مواد حافظة
إليكم الطريقة .....

المواد والأدوات المطلوبة

طباخ غاز ، وعاء للطهي ، قناني صغيرة للحفظ ، ميزان حرارة
عصير بصل ، عجينة بندورة ، سكر ، خليط من التوابل ، خل
ماء ، مَلح ..

طريقة العَمل ؟

نضع في وعاء الطهي عجينة البندورة والماء ونخلطهما معاً
نقوم بتسخين خليط البندورة والماء بضع دقائق
نضف التوابل والإضافات الاُخرى وإستمر للتسخين لعدة دقائق اُخرى
ضع السكر والخل والملح في وعاء منفصل ثم اخلطها جيداً وسخن حتى الغليان
نضف مزيج السكر والخل والملح بعد الغليان الى العجينة
نستمر في التسخين لمدة عشر دقائق أو حتى تصل نسبة المواد الصلبة الكلية الى 28-35%
نقوم بوضعها في القناني النظيفة وهو ساخناً فوق 60ْs
نقوم بتعقيم القناني في ماء مغلي لمدة نصف ساعة
نقلب القناني على أغطيتها لتعقيم الإطية من الكائنات الحية الموجودة عليها


في أمان الله ...