زراعة وإنتاج الخرشوف

زراعة وإنتاج الخرشوف

(الأرضي شوكي، الأنكينار)
artichoke

الأهمية الاقتصادية والغذائية:
هو واحد من محاصيل الخضراوات المزروعة في سوريا منذ قديم الزمان وتقدر المساحة المزروعة منه بحوالي 200 هكتار منتشرة بصورة رئيسية حول المدن الكبيرة في القطر، وتعتبر محافظتي دمشق وحلب هي الأولى في الإنتاج، ويليها محافظتي حمص وحماه. وترجع أهمية هذا المحصول إلى قيمته الغذائية العالية إذ يحتوي الجزء المأكول منه وهو عبارة عن التخت الزهري المتضخم مع قواعد القنابات اللحمية المغطية للنورة على المواد التالية مقدرة بالغرام في مائة غرام مادة طازجة كما يلي:
83.7 غ ماء،
16.3 غ مادة جافة مؤلفة من : 11.9 غ كربوهيدرات، 2.9 غ بروتين، 0.4 غ دهون، 1.1 غ أملاح.
وعلى كميات لابأس بها من فيتامين a,b1,b2,b3,c ويستخرج من الخرشوف مواد طبية تستخدم في علاج الكبد والمرارة ويوصف لمرض البول السكري لاحتوائه على الأنيولين بدلاً من النشا.
لذا يزداد الطلب على استهلاكه سنة بعد أخرى مما يستوجب التوسع به بزيادة المساحة المزروعة منه ونشر زراعته في أغلب محافظات القطر الأخرى، لاسيما وأنه تتوفر لهذا المحصول الشروط البيئية المناسبة لنجاح زراعته وإمكانية تصنيع الإنتاج والتصدير إما طازجاً أو معلباً لكثير من الدول الأخرى المجاورة.
ومما يزيد من أهمية زراعة هذا المحصول هو الكمية الكبيرة من العلف الأخضر حوالي (1-1.5) طن للدونم التي يمكن الحصول عليها من وحدة المساحة بعد انتهاء جني المحصول (حزيران) نظراً لضخامة المجموع الخضري للنباتات والمتكون من العديد من الأوراق الخضراء الكبيرة التي تقبل الحيوانات على تناولها طازجة أو بعد تحويلها إلى سيلاج، والتكاليف القليلة للزراعة فهو من المحاصيل المعمرة التي يمكن أن تبقى بالأرض لمدة 3-4 سنوات وفي كل سنة تعاود النباتات النمو في شهرين تشرين أول أو الثاني عقب تساقط الأمطار أو بعد الري وتستمر في النمو طيلة الشتاء والربيع في فترة يتوفر فيها لدى المزارع الوقت اللازم وتقل الحاجة للمياه بسبب هطول الأمطار في هذه الفترة، والسعر العالي الذي تباع به الرؤوس مما يضمن للمزارع ربحاً جيداً.
الأصناف:
تختلف أصناف الخرشوف عن بعضها من حيث المجموع الخضري وتفصيص الأوراق وشكل النورات وحجمها ولون القنابات وظهور القمة الشوكية للقنابة والباكورية في النضج.
ينتشر في الزراعة المحلية صنف واحد يعرف بالبلدين ويمتاز بنوراته المستطيلة المستدقة عند الطرف، لونها أخضر عند بداية التكوين ثم يشوبها لون أرجواني قرب النضج، حجمها بين المتوسط والكبير.