|
انشر الموضوع |
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
![]() |
المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||
|
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
الزعفران, فوائد الزعفران , صحة الانسان ![]() Crocus sativus الإسم العلمى: الإسم اللإنجليزى: Saffron العائلة: Iridaceae الوصف النباتى : الزعفران نبات معمر يمكث فى الأرض من 7 إلى 10 سنوات حتى إعادة زراعته. طول النبات 30 سم .الأوراق شريطية خضراء .يتكاثر الزعفران بالكورمات (ساق متحورة لتخزين الغذاء بَصَلِيَّة الشكل ) فى الخريف. وتنمو الأزهار عند مستوى سطح الأرض. وتزهر بعض أنواع الزعفران في الربيع، ويُزْهر بعضها الآخر في الخريف. ويخرج من بين الأوراق الشريطية شمراخ زهري يحمل زهرة أو زهرتين بلون بنفسجي، تحتوي كل زهرة على قلم بلون أصفر عند القاعدة، ويتفرع هذا القلم في نهايته العلوية إلى ثلاثة مياسم حيث أن لكل زهرة مدقة واحدة وثلاثة أسدية لونها أصفر برتقالي أو أحمر وهي الجزء المستعمل والمعروف بالزعفران . أ.د. محمد موسى محمد حسين أستاذ بساتين الزينة كلية الزراعة – جامعة القاهرة الموطن الأصلى: جنوب غرب اسيا . أهم الدول المنتجة للزعفران حاليا : إيران, اسبانيا ،الهند، اليونان و تركيا. النوع المزروع في كشمير الهندية يحتل المرتبة الاولى و الزعفران الكشميري رائحته قوية ولونه غامق، ومياسمه طويلة وسميكة وذات لون احمر غامق بينما مياسم الزعفران الايراني صغيرة ورقيقة وذات لون اقرب للصفار. الجزء المستخدم: مياسم الأزهار( لونها أحمر برتقالي ولها رائحة نفاذة وطعم مميز) . المواد الفعالة: crocinو هى سبب اللون المميز للزعفران ،picrocrocin (جليكوسيد يعزى إليه الطعم المميز للزعفران و صبغات الكاروتنويدات (zeaxanthin, lycopene ، β-carotenes و α-carotenes. كما تحتوي المياسم على زيت عطري يحوي مركباً عطرياً safranal (المسئول عن الرائحة) كما تحتوي على زيت ثابت. ![]() كورمات الزعفران ![]() أزهار الزعفران ![]() مياسم أزهار الزعفران الإستخدامات: يعتبر الزعفران واحدا من أغلى التوابل على مستوى العالم ، و للزعفران فوائد علاجية عديدة في مجال الطب, وكذلك يستعمل الزعفران كمادة ملونة في مجال الصناعة فى تلوين السجاد والمفروشات والملابس وغيرها وفي صناعة العطور, ويستعمل كتابل في مجال الطبخ وكمكسب للطعم حيث يضاف إلى بعض المأكولات كالأرز والحساء والجبن ، ويدخل في صناعة بعض الحلويات و الكعك والمربات و العصائر. و يضاف الزعفران إلى القهوة العربية كما يضيفه بعض الناس إلى الشاي لإعطائه لوناً مميزاً. يستخدم الزعفران فى علاج الإكتئاب و الإضطرابات النفسية ،كما أنه يلعب دورا حيويا فى تعزيز و تقوية الذاكرة فيستعان به فى علاج مرض الزهايمر، و يستخدم كذلك في علاج حالات الصرع حيث يعتبر مسكناً ومنشطاً للجهاز العصبي المركزي ، كما أنه يعتبر مادة منومة ومهدئة. الزعفران مقوى للقلب و مفيد فى علاج حالات تصلب الشرايين و إضطرابات عدد دقات القلب ويشيد العديد من الأطباء بالزعفران كعلاج فعال وآمن لخفض الكولسترول. لخواص الزعفران المضادة للأكسدة شعبية كبيرة فى الحفاظ على نضارة البشرة وعلاج حب الشباب. و هو يشفى لدغ الحشرت و يدخل كعنصر فعال فى وصفات علاج عض الجرذان .و للزعفران خصائص عالية فى تحسين الإبصار و علاج إلتهاب الملتحمة .الزعفران طارد للأرياح كما يساعد فى حالات عسر الهضم و يدخل فى صناعة الأدوية الطاردة للديدان المعوية و المدرة للبول. كما يتميز الزعفران فى مجال علاج تضخم الكبد و الطحال. ويسهم الزعفران أيضا في معالجة نزلات البرد و إلتهاب الحلق و السعال و الربو و طرد للبلغم . لزيت الزعفران فاعلية هائلة كمضاداً للتقلصات ويستخدم لتخفيف آلام المفاصل. الزعفران يدخل في علاج اضطرابات الدورة الشهرية حيث يتمتع بقدرته الفائقة كمدر للطمث و فى مساعدة النساء اللاتى يعانين من الام الطمث المبرحة. بالإضافة إلى أن بعض الأبحاث و الدراسات التي أجريت حديثا وجدت أن الزعفران له أيضا آثار مضادة للسرطان و هناك إتجاه طبى حديث لإستخدام الزعفران للوقاية من السرطان و علاجه و يعزى ذلك لإحتوائه على مادة Crocetin. |
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم سليمان
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
|
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم سليمان
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
|
||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم سليمان
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
|
||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم سليمان
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
بانتظار المزيد بكل شوق لك منى كل الاحترام والتقدير
|
||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
مريم سليمان
المنتدى :
منتدى الصحة والغذاء
بانتظار المزيد بكل شوق لك منى كل الاحترام والتقدير |
||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
مواقع النشر |
الكلمات الدليلية |
لزيت, الانسان, الزعفران, اهميتة |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
![]() |
||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الزعفران و فوائدة لصحة الانسان | الحب كله | منتدى الصحة والغذاء | 2 | 05-16-2018 04:16 AM |
اللبن وفوائدة لصحة الانسان | مريم سليمان | منتدى الصحة والغذاء | 3 | 01-10-2018 06:13 AM |
البنجر وفوائدة لصحة الانسان | راقي بذوقي | منتدى الصحة والغذاء | 2 | 07-04-2016 05:15 AM |
البطيخ وفائدته لصحة الانسان | مرمر سليمان | منتدى الصحة والغذاء | 3 | 02-09-2014 01:03 AM |
فوائد البصل لصحة الانسان | مرمر سليمان | منتدى الصحة والغذاء | 11 | 09-05-2013 06:21 AM |