منتدى الزراعة السعودي - شرش الجبن , تعريف إنتاج فائدة 2014

منتدى الزراعة السعودي (http://zr3h.mosw3a.com/index.php)

- منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان (http://zr3h.mosw3a.com/forumdisplay.php?f=23)

- - شرش الجبن , تعريف إنتاج فائدة 2014 (http://zr3h.mosw3a.com/showthread.php?t=5789)

شرش الجبن , تعريف إنتاج فائدة 2014

http://www.arabsharing.com/uploads/1388392724941.gif

شرش الجبن , تعريف إنتاج فائدة 2014
شرش الجبن , تعريف إنتاج فائدة 2014

http://www.arabsharing.com/uploads/1388398718511.jpg

الشرش وهو منتوج جانبي في صناعة الجبن يحوي على الماء واللاكتوز والالييومين ومعادن قابلة للذوبان ودهون وبروتينيات. للشرش استخدامات كثيرة منها علف للحيوانات أو لتحضير حامض اللبنيك والجلسرين أو تصنع منه جبن كالبريموست. وفي بلاد الشام وتركيا يصنع اليوكرت أو العيران والذي يعتبر نوع من الجبان ويمكن تناوله سائلاً أو جافاً ويختلف قليلا من منطقة لأخرى.

http://www.arabsharing.com/uploads/1388392725023.gif

التغذية

بشكل عام للأجبان قيمة غذائية عالية فهي مصدر للبروتينات والدهون والأملاح والكالسيوم والفسفور والكبريت والحديد. حيث أن 30 جرام من جبنة الشيدر تحتوي على 7 جرامات من البروتينات و200 مليجرام من الكالسيوم. وهذا يتطلب تناول 200 جرام من الحليب للحصول على ذات القدر من البروتين أو تناول 150 جرام من الحليب للحصول على ذات الكمية التي توفرها الأجبان من الكالسيوم.

http://www.arabsharing.com/uploads/1388392724972.gif