|
البادئات وتقسيمها
تقسيم البادئات 1. البادئات الطبيعية : ممكن نطلق علها البادئات القديمة . والبادئ الطبيعي كإضافة اللبن الحامض إلي البن الطازج ليحدث له التجبن . وكإضافة اللبن الخض للقشدة للحصول علي الزبد . والبادئ الطبيعي غير نقي بكتريولوجيا وذلك لوجود ميكروبات غير مرغوبة وميكروبات مرغوبة والميكروبات غير المرغوبة هي التي تسبب العيوب الناتجة في الناتج النهائي . ويوجد عيب أخر وهو اختلاف صفات الجودة للمنتج بالمصنع الواحد في اليوم الواحد . 2. البادئات الصناعية : هي عبارة عن مزرعة نقية من ميكروب واحد أو خليط من أكثر من سلالة تم عزلهم تحت ظروف معقدة بالمصانع . والبادئ الصناعي نقي بكتريولوجيا أي عدم وجود ميكروبات غير مرغوبة في البادئ الذي يحتوي علي ميكروبات مرغوبة للحصول علي ناتج نهائي عالي الجودة . مميزات البادئات الصناعية : · معرفة مسلك الميكروبات المضافة إلي اللبن أو القشطة . · معرفة وقت التجبن . · الحصول علي إنتاج عالي وجودة عالية بالمنتجات . · معرفة درجات الحموضة للميكروبات . |
رد: البادئات وتقسيمها
دائما متميز في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك نترقب المزيد من جديدك الرائع دمت ودام لنا روعه مواضيعك لكـ خالص احترامي |
رد: البادئات وتقسيمها
يعطيك الف الف عافيه
موضوع رااائع وجهود أروع |
رد: البادئات وتقسيمها
موضوع رائع
الله يعطيك العافية احسنت الاختيار بانتظار جديدك |
رد: البادئات وتقسيمها
تسلم الايادي موضوع جميل الف شكر علي المجهود
|
رد: البادئات وتقسيمها
موضوع رائع
الله يعطيك العافية احسنت الاختيار بانتظار جديدك |
| الساعة الآن 08:25 AM. |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.