منتدى الزراعة السعودي - منتدى تكنولوجيا صناعة الالبان

بسم الله الرحمن الرحيم

صناعة الزبادي المنزلي
صناعة الزبادي المنزلي

المقادير لتحضير اللبن

4 ملاعق كبيرة زبادي.
8 أكواب حليب كامل الدسم.

الخطوات لتحضير اللبن

سخّن الحليب في مقلاة مقاومة للصدأ على الموقد على درجة حرارة متوسطة حوالي 82 مئوية.
صب الحليب الساخن في وعاء نظيف، واتركه كي يبرد، إمّا عن طريق وضعه جانبًا أو عن طريق وضعه في حمام مائي بارد.
تأكد من أن حرارة الحليب انخفضت إلى 46 درجة مئوية أو أقل قبل انتقالك للخطوة الآتية.
استخدم خفّاقة نظيفة لخلط الزبادي مع الحليب البارد في قدر كبير الحجم.
لف القدر بعدد من الأغطية النظيفة، لتوفير الدفء والحرارة، وضع القدر في مكان دافئ مدّة 12 إلى 24 ساعة.
تأكد من أن اللبن قد تماسك، ثم وزّع اللبن الناتج في أوعية مناسبة.
ضع الأوعية في الثلاجة حتى يبرد اللبن ويتماسك جيدًا.
اضبط اللبن الآن، وصفّي مصل اللبن أي السائل الموجود في الأعلى باستخدام قطعة قماش قطنيّة نظيفة.

ملاحظات اخصائية التغذية

تعتمد طريقة عمل اللبن في المنزل على الحليب كامل الدسم، استبدله بآخر قليل الدسم إن أمكن، لتجنب الدهون المشبعة والكربوهيدرات والكولسترول.
احرص على تناول اللبن، للحصول على البروتين الضروري لأنسجة الجسم والحفاظ على الكتلة العضليّة وزيادتها وتعزيز فقدان الوزن.
تجنب تناول اللبن إذا كنت تعاني من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازيين، لتجنب رد الفعل التحسسي المحتمل والأعراض الجانبيّة.